臘肉太咸怎么樣快速退鹽
1、用淡鹽水浸泡，鹽水的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，臘肉的鹽味就會變淡。
2、用淘米水浸泡，淘米水會消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。
3、用開水煮臘肉，臘肉切成薄片后放入開水中煮10分鐘，多煮幾次就能去掉咸味，但會有點影響口感。
臘肉燒皮和不燒皮的區別
腌制臘肉經過熏制、風干，肉皮會變硬，燒皮的臘肉皮不會硬，而且也會很漂亮。
臘肉是用食鹽腌制的，含有脂肪、磷、鉀、鈉。蛋白質等元素，有開胃祛寒、消食等作用，用火燒臘肉外面的皮可以使臘肉的皮變軟，吃的時候會更加軟糯，沒燒過的臘肉皮吃起來會很硬，而且不容易清洗干凈。