老上海蔥油餅是什么?

老上海蔥油餅蔥油餅是上海市的特色小吃，屬上海菜。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。蔥油餅富含碳水化合物，是人體活動所需能量的主要來源。面粉中還含有蛋白質(zhì)，可溶性i糖，糊精，粗纖維及脂肪，還含有少量的B族維生素及維生素E。

蔥油餅是發(fā)面還是死面

蔥油餅用發(fā)面或者死面做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經(jīng)過發(fā)酵之后的面來做的蔥油餅,那么制作出來的蔥油餅的口感是比較松軟的。如果是用死面做蔥油餅的話,那么做出來的蔥油餅是比較香脆的,而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據(jù)自己的口味來決定。