食用油害怕凍嗎?
食用油不怕凍。一般食用油都不怕凍，而質(zhì)量較差的食用油是怕凍的，受凍后顏色會變深，變成糊狀。不同的食用油受凍情況是不一樣的，一般花生油在零下5攝氏度就會凍住，普通的大豆油在零下8攝氏度也會凍住，所以一定要把食用油放在合適的地方進行存放。
由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油結(jié)凍了怎么解凍?
食用油凍住了是正常現(xiàn)象。
植物油或者動物油，凝固的溫度和它其中所含的飽和性脂肪酸有關(guān)。飽和性脂肪酸含量越高，凝固溫度就越高。動物油，常溫下就會凝固;植物油中，比如棕櫚油、椰子油，20度就凝固了;如花生油、橄欖油在五度左右;大豆油、菜籽油在零下十度左右，會出現(xiàn)凝固的狀態(tài)。
食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒有任何化學(xué)變化，溫度回升后依然會變成澄清透明狀態(tài)。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，可以正常食用。
