【環球時報駐英國特約記者 紀雙城 環球時報特約記者 賴家琪 崔瑾玥】“我們的好運氣已經用完。曾經是冒著風險為他人送餐的英雄，如今卻成為底層。”布蘭特利·布什是美國最大的外賣平臺之一優食（Uber Eats）的送餐司機，他在接受《紐約時報》采訪時，表達了自己從經歷行業巔峰、再到如今境遇與收入同步下降的落差感。

歐美的外賣行業曾在疫情期間蓬勃發展，外賣送貨人員也因馬不停蹄地工作換來高額收入與人們的感激。而如今，曾經的光環正在褪色。形成對比的是，中國外賣企業已開始登陸香港，開啟對中國內地之外市場的探索。全球外賣業的增長潛力到底如何？中國外賣業的經驗是否可以全球復制？

好運氣已經用完？

(資料圖)

“疫情之后，消費者開始重返餐廳聚會，對于外賣點餐的興趣大減是導致利空的重要原因之一。”今年2月份，總部位于美國的達美樂披薩在披露了去年四季度銷售額同比減少7%后，其美股股價在短時間內出現了高達12%的跌幅，對此總裁韋納對公眾如此解釋。韋納還稱，歐美節節攀升的高通脹壓力迫使很多普通居民家庭開始節衣縮食，親手做飯，進一步降低叫外賣頻次。

對此，居住在賓夕法尼亞州的斯里瓦斯塔瓦告訴《環球時報》記者，飛漲的物價已經讓她開始減少點外賣的次數。因為“曾經只需要花12美元就可以送到的餐點現在已經漲到20美元。以我目前的收入水平，無法頻繁點外賣。”

《環球時報》記者在英國了解到，經濟下行與成本上升也令在英國的各大外賣平臺的日常運營更加艱難。此外，“用工荒”也在困擾脫歐后的英國，因外送收入下降，不少送餐者已經選擇退出行業。

顧客小費減少也令歐美外送從業人員感到“好運不再”。《環球時報》記者了解到，美國外賣配送費與距離、訂單總價都有關。點餐人員還需要再給送餐者總價10%的額外金額作為小費。《紐約時報》報道稱，曾經廣受歡迎的“無接觸配送”開始令點餐顧客感到“反人性”，并拒絕向素未謀面的送餐人員發放相應比例的小費，進一步打擊了從業人員積極性。

市場增長仍有空間

根據商業數據平臺Statista的數據估算，2023-2027年間，全球在線食品外賣市場復合年增長率預計為12.67%，并將在2027年達到1.65萬億美元，行業仍有廣闊空間。“盡管歐美消費者重回線下消費對外賣行業形成短期抑制，但點外賣的消費習慣已經形成。”華南理工大學零工經濟研究中心研究員鄒嘉亮告訴《環球時報》記者。

在美國留學的中國學生蘇飛告訴《環球時報》記者，她每周一般會點2到3次餐館外賣，如果忙的話會有4到5次，和疫情期間相比沒有太大改變。“外送服務幫助了許多沒有精力在家做飯的人。除了點餐平臺，越來越多的餐館開始自己提供外賣服務，這些都給我們提供了便利。”斯里瓦斯塔瓦也有相似感受。

“相對于市場規模，我們更應該關注到行業的滲透率情況。”鄒嘉亮告訴《環球時報》記者，根據公開資料，與中國當前52%的外賣滲透率相比，香港為3%—8.3%，美國為12.5%，“較低的滲透率意味著趨勢性利好”。

很多經驗不能照搬

根據Statista的數據，2023年預計全球在線食品外賣市場的收入規模將達到1.02萬億美元。其中大部分收入仍來自中國，占比接近40%。“較高的市場規模占比意味著市場增量的減少。”浙江大學國際聯合商學院數字經濟與金融創新研究中心聯席主任盤和林告訴《環球時報》記者，海外外賣市場更有發展潛力。

在以歐美為代表的海外市場，餐飲外賣服務配送速度慢、服務費用價格高是共識。來自中國內地市場的外賣行業優勢經驗是否具有借鑒價值？鄒嘉亮告訴《環球時報》記者，國內外賣及配送企業的成熟外賣訂單管理、履約運力管理等大數據建模與應用能力，預計能夠為出海外賣平臺提供強大助力。但通過補貼方式快速獲取市場，可能會在歐美等地面臨不公平競爭的問題，出海企業需要十分注意。

盤和林認為，類似平臺補貼這樣的手段短期有效，但較難持續，“從全球視角看，增長的關鍵在于找到降低配送成本的路徑，從外賣提高滲透率入手，拓展市場增量”。

此外，中企出海也需要注意個人信息保護、外賣人員群體維權等事項。鄒嘉亮稱，歐美外賣平臺用工模式多樣化。各國對數字平臺勞動者如何歸類的司法判定也有較大差異。如西班牙在2021年出臺“騎手法”，明確了外送人員作為雇員的地位；同年英國則裁定，外賣送餐者為“自由職業者”。“這就要求外賣平臺出海運營需對當地的勞動法規定、司法判定案例有充分了解，從而降低潛在的法律風險。”

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