日本長崎大學(xué)和早稻田大學(xué)研究小組發(fā)表在《細(xì)胞報(bào)告》雜志網(wǎng)絡(luò)版的一項(xiàng)研究表明，蛋白質(zhì)增加肌肉的效果不僅取決于攝取量，而且還受時(shí)間影響。早餐攝取蛋白質(zhì)，能增加肌肉的數(shù)量和力量。肌肉減少和肌力下降的人，可根據(jù)“生物鐘”來調(diào)整進(jìn)餐時(shí)間。

研究小組首先進(jìn)行了一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早餐攝取蛋白質(zhì)多的動(dòng)物，與晚餐攝取蛋白質(zhì)多的動(dòng)物、早餐和晚餐均等攝取蛋白質(zhì)的動(dòng)物相比，肌肉有所增加。在一天蛋白質(zhì)攝取量相同的場合，以早晨(人體活動(dòng)開始)為重點(diǎn)攝取蛋白質(zhì)，具有增加肌肉的效果，即增加肌肉的蛋白質(zhì)攝取具有生物節(jié)律。研究還發(fā)現(xiàn)，早餐攝取蛋白質(zhì)增加肌肉數(shù)量，與增強(qiáng)肌肉合成作用的分支鏈氨基酸有很大關(guān)系。

隨后研究小組又以老年女性為對象，進(jìn)行一項(xiàng)人體試驗(yàn)，探討和研究一日三餐蛋白質(zhì)攝取量與骨骼肌功能(數(shù)量和力量)的關(guān)系。結(jié)果顯示，與晚餐攝取蛋白質(zhì)多的女性相比，早餐攝取蛋白質(zhì)多的女性，骨骼肌指數(shù)和握力均提高，即早餐攝取蛋白質(zhì)越多，骨骼肌指數(shù)越高。

研究人員認(rèn)為，上述研究說明，根據(jù)生物鐘攝取蛋白質(zhì)能有效增加人體肌肉，相反，上夜班、倒班、不吃早餐等擾亂生物鐘的生活節(jié)奏，則很難從中受益。因此，了解這一機(jī)制，利用“生物鐘”調(diào)整和安排膳食，對老人有效維持和增進(jìn)肌肉數(shù)量和力量，是非常有益的。▲(寧蔚夏)

關(guān)鍵詞： 肌肉減少 肌力下降 蛋白質(zhì) 增加肌肉