維生素B2的發(fā)現(xiàn)史，要追溯到19世紀(jì)70年代。英國(guó)化學(xué)家布雷斯發(fā)現(xiàn)，牛奶的乳清中有一種發(fā)出黃綠色熒光的成分，能夠預(yù)防皮膚炎癥，但他始終無(wú)法提取出這種成分。直到20世紀(jì)30年代，德國(guó)化學(xué)家理查德·庫(kù)恩等人終于從牛奶中分離得到這種黃顏色的物質(zhì)，并成功人工合成出來(lái)。按照發(fā)現(xiàn)順序，這種成分被命名為維生素B2。因?yàn)槠浞肿邮缴嫌幸粋€(gè)核糖醇，又稱為核黃素。

維生素B2的主要生理功能是作為輔酶，參與能量代謝過(guò)程。如果攝入不足，體內(nèi)能量和物質(zhì)代謝會(huì)發(fā)生紊亂。缺乏早期，身體會(huì)表現(xiàn)出疲勞乏力、口腔、眼睛不適等癥狀。嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮膚黏膜損傷導(dǎo)致的炎癥，比如嘴角潰爛、唇炎、舌炎、角膜炎、陰囊皮炎等。日常能量消耗較高的人群、生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童，以及身體處于創(chuàng)傷恢復(fù)期的人，尤其要注意攝入足夠的維生素B2。

動(dòng)物性食物中，內(nèi)臟(特別是肝、腎、心)、乳類、蛋類的維生素B2含量最為豐富。植物性食物中，深綠色蔬菜、豆類的含量也比較高。日常飲食中，多吃綠葉菜，每天喝一杯牛奶、吃一個(gè)雞蛋，每個(gè)月吃一兩次動(dòng)物內(nèi)臟，就能保證足夠的維生素B2攝入。維生素B2易溶于水，對(duì)光照、堿性和高溫都比較敏感，所以烹調(diào)中要減少水洗、日曬、加堿和高溫油炸帶來(lái)的損失。▲

關(guān)鍵詞： 來(lái)自牛奶的熒黃精靈 熒黃精靈 預(yù)防皮膚炎癥