春回大地，氣溫漸暖，草莓也進(jìn)入大量上市的季節(jié)。關(guān)于草莓，一方面是人們對它喜愛有加，一方面是包圍它的謠言不斷，每隔一段時間，有關(guān)“草莓在生長的各個時期都會使用大量農(nóng)藥”“草莓排在最臟水果之首”的說法便在各社交媒體平臺瘋傳，致使不少人產(chǎn)生了不敢吃草莓的想法。

草莓“蒙冤”由來已久

關(guān)于草莓“臟”的傳言，眾說紛紜。有人認(rèn)為，草莓是蔓生植物，沿著土地生長容易被污染;有人認(rèn)為，草莓表皮坑坑洼洼，不像蘋果、梨那么光滑、堅(jiān)實(shí)，容易“存”下臟東西：還有人認(rèn)為，草莓果實(shí)上的籽是臟的，不能吃……

2018年，美國環(huán)境工作組織公布一份榜單稱，草莓連續(xù)第三年成為“最臟蔬果”，多達(dá)1/3的樣本含10種或以上農(nóng)藥，其中一個樣本更測出22種農(nóng)藥殘留。這個消息當(dāng)時受到美國消費(fèi)者廣泛關(guān)注，我國也有不少媒體轉(zhuǎn)載。但不久，美國食品技術(shù)協(xié)會就對榜單作出回應(yīng)，表示農(nóng)殘種類多并不意味著有害，關(guān)鍵是看劑量，榜單中提到使用頻率最高的12種農(nóng)藥殘留量都遠(yuǎn)低于參考劑量，一些殺蟲劑的殘留劑量是有害值下限的80萬~600萬分之一，因此消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。然而，人們往往更容易接受更有沖擊力的信息，對于后期解釋，在意的人寥寥無幾。

最近，網(wǎng)上又出現(xiàn)一段視頻，以一個草莓種植者的身份聲稱，草莓在生產(chǎn)種植的各個環(huán)節(jié)都會使用很多農(nóng)藥化肥，比如在育苗期前要打除草劑封地;育苗期為了保根和殺菌，每次要兌6~7種農(nóng)藥，“上噴下灌”8~10次;封地膜前，為了對付蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛等病蟲害，要打各種殺蟲藥;封地膜后，為了果實(shí)提色、增香，還要使用復(fù)合肥、膨大劑，甚至?xí)玫将F類抗生素防根腐病等。此類信息被廣泛傳播，單平臺點(diǎn)贊量超兩萬，記者采訪中了解到，甚至有些海外人士都看到過此視頻，并轉(zhuǎn)給國內(nèi)親人提醒“草莓太臟，別再吃了。”

“這段視頻中有太多謠言了，在業(yè)界影響很大，真正的農(nóng)戶們既氣憤又非常擔(dān)心。”煙臺綠食草莓研究所所長、中國園藝學(xué)會草莓分會常務(wù)理事劉景亮說，草莓一直被困于“不干凈”的傳言中。2015年，有媒體報道稱，草莓用除草劑有毒害，在公眾中引起巨大恐慌，導(dǎo)致草莓銷量大減，農(nóng)民們只能將草莓忍痛往溝里倒，當(dāng)年全國草莓種植業(yè)損失了16億!而事實(shí)上，我國對草莓的農(nóng)藥檢驗(yàn)很嚴(yán)格，包括敵敵畏、甲拌磷、甲胺磷、嘧霉胺、氰戊菊酯等70余種，幾乎囊括農(nóng)作物種植常用的所有農(nóng)藥。“我可以負(fù)責(zé)任地說，我國草莓的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)客觀上已超過美國標(biāo)準(zhǔn)。”

種植過程沒那么多“危險添加”

劉景亮介紹，在草莓的種植過程中，先后經(jīng)歷組培室脫毒、母苗定植、匍匐莖苗生產(chǎn)、穴盤育苗、生產(chǎn)苗定植、生產(chǎn)苗前期養(yǎng)苗、第一茬開花期、第一茬結(jié)果期……直至第六、七茬開花期和結(jié)果期等。如果在露地田里種植，一般8月底9月初種苗定植，休眠一冬，到來年3月出芽，5月開花，6月結(jié)第一茬果，從開花到結(jié)果約35天。如果在大棚種植，也是8月底9月初定植，當(dāng)年11月結(jié)第一茬果。不過，大棚種植也有早有晚，所以一年四季市場都能供應(yīng)新鮮的草莓。

劉景亮說，民眾首先要知道一點(diǎn)，現(xiàn)在高毒農(nóng)藥都不生產(chǎn)了，農(nóng)戶想買都難，而低濃度化肥或農(nóng)藥，大多數(shù)在37~45天會自然降解。早在2007年，為從源頭上解決蔬菜、水果、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就陸續(xù)禁用了39種高毒高風(fēng)險農(nóng)藥，淘汰了22種高毒農(nóng)藥。2017年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部再次發(fā)布公告，5年內(nèi)禁用全部高毒農(nóng)藥。現(xiàn)在技術(shù)人員指導(dǎo)農(nóng)民，在苗期用植物源、生物源農(nóng)藥，而不是化學(xué)農(nóng)藥，在種植前期會用兩次農(nóng)藥殺菌，進(jìn)大棚后用兩種菌來治病，其他時候基本不用。針對視頻提到的草莓種植各環(huán)節(jié)都會用農(nóng)藥一說，劉景亮分別給予了解釋澄清。

高毒農(nóng)藥殺蟲殺菌早被淘汰了。現(xiàn)在對付病蟲害主要使用天敵或益生菌等無公害的方法。草莓的病蟲害主要是紅蜘蛛和蚜蟲，大部分農(nóng)戶都知道用加州捕食螨和瓢蟲來分別對付。草莓常見的病害有白粉病和灰霉病，它們主要用Em菌(含多種有益菌和微生物)和哈茨木霉菌來防治，根本不會像謠言里那樣“一次打6~7種藥，還要打8~10遍。”

除草劑基本不用在草莓上。草莓苗繁育時要除草，以防“草荒吃苗”現(xiàn)象，但用除草劑很容易導(dǎo)致苗變黃甚至死亡。所以，在繁苗期間，一般不用除草劑，而是用黑色除草地膜(地膜加入黑色母粒或選擇性化學(xué)除草劑，有除草功能)，或者采用基質(zhì)育苗，無需除草。

膨大劑使用少，一般無毒害。膨大劑學(xué)名叫植物生長調(diào)節(jié)劑，是一種激素。只有在冬季低溫時，草莓內(nèi)源激素不足以支撐其生長發(fā)育，才需外源調(diào)節(jié)劑補(bǔ)充，一般在允許劑量范圍內(nèi)用膨大劑，不會有毒害。

肥料使用以有機(jī)肥為主。在苗期，會用到一些復(fù)合肥，比如氮、磷、鉀等，成果期基本不用。隨著技術(shù)進(jìn)步，很多農(nóng)戶直接在土壤中添加蝦糠、海蠣皮、草炭土等作為營養(yǎng)原料。“這就像人吃飯，肉、蛋、奶要搭配適量，吃多了不行，草莓的肥料也不可能多用。”劉景亮說。

矮壯素一般不用。草莓是草本植物，如果育苗期間肥水過多、苗密苗擠不壯，有時會用矮壯素控旺，使苗健壯。但矮壯素只在苗期偶有使用，溫室定植后完全不用。

根腐病防治從不使用抗生素。根腐病被稱為“草莓的癌癥”，一旦患病，任何抗生素都沒用。所以關(guān)鍵在預(yù)防，比如選擇脫毒苗(無病毒的種苗)，或給土壤進(jìn)行正確消毒。

無需要過度清洗，飯后吃有助消化

草莓被譽(yù)為“水果皇后”，營養(yǎng)價值非常高。西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李衛(wèi)敏說，草莓的維生素C含量很高，比蘋果、葡萄高7~10倍，吃半斤草莓能補(bǔ)足一天所需維生素C的量;蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3~4倍。所以，因?yàn)閾?dān)心莫須有的農(nóng)殘而放棄吃草莓，有點(diǎn)得不償失。

劉景亮說，一顆好的草莓要看其表皮的光亮度和成熟度，飽滿、顏色鮮亮的品質(zhì)更好，果皮如果出現(xiàn)破損就不新鮮了。當(dāng)然，消費(fèi)者對市場上一些草莓的形態(tài)等也存有疑惑，對此劉景亮也逐一作了解答。

草莓籽突出好還是凹陷好?首先要明確的是，草莓籽是能吃的。籽的突出或凹陷，由草莓品種決定，與是否打農(nóng)藥無關(guān)。95%的草莓籽都是凹進(jìn)去的，只有少數(shù)品種的草莓籽突出，頂尖帶毛，比如韓國品種圣誕紅(又名雪里香);個別品種的籽在溫度較高時也可能突出，比如香野。這些像芝麻粒一樣的籽，其實(shí)都是草莓的果實(shí)，即我們平時俗稱的“種子”。而紅紅的草莓則是花托膨大而成，含水量很高，我們稱之為漿果。

個頭太大的草莓與用藥有關(guān)嗎?草莓個頭大小與用藥和激素?zé)o關(guān)，而是與品種和管理有關(guān)，果實(shí)從第一茬到第六七茬，個頭會越來越小。此外，一株留多少果也影響果實(shí)大小，比如日本品種紅顏，第一茬頂果6~7個，如果留2~3個，單個果實(shí)重量能長到二兩(100克)以上。

形狀不規(guī)則是什么原因?果實(shí)不規(guī)則有兩種原因：一是花芽分化時溫度低，導(dǎo)致分化不好，果實(shí)變形;二是開花授粉時，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不好或不及時，導(dǎo)致果實(shí)不規(guī)則。二者都不影響正常食用。

西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師廖俠說，草莓并不像人們想的那么臟，也不需要用盡各種手段清洗，一般直接在大棚采摘的草莓用流水沖洗一下灰塵就可以吃;從超市購買的草莓可用加少許鹽的水浸泡2~3分鐘，再用清水沖洗后就能吃了。草莓是低升糖指數(shù)的水果，各個季節(jié)均適合食用，老少皆宜，尤其飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有助于消化。老年人因?yàn)槟c胃功能變?nèi)酰圆葺畷r可以在熱水中稍微浸泡后再吃。▲

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