飲茶對健康的益處已經非常明確，很多人也知道喝濃茶不好。但什么樣的才算濃茶，對健康有多大影響?浙江大學茶葉研究所所長王岳飛教授為大家詳細解讀。
王岳飛介紹，目前對濃茶并沒有統一的定義。茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡堿(因)和茶氨酸，其中茶多酚讓茶呈現出澀感，咖啡堿給茶帶來苦味，茶氨酸則讓茶喝起來更鮮爽。當茶葉放得過多時，茶湯的苦澀感會增強，鮮爽感相對減弱，茶湯的顏色也變得更為濃重，這便是人們常說的濃茶。但茶水的濃淡與個人口味和感受有關，并沒有絕對的衡量標準。比如，飲茶多年的嗜茶者，已經適應了茶水的苦澀口感，普通人眼中的濃茶可能對他們來說并不算濃。而平日不常飲茶者或者習慣了喝淡茶的人，稍微泡濃一些他們就會接受不了。
從健康角度和口味來說，濃茶適合嗜茶者，濃淡適宜的茶適合大多數人，以下幾類人則要盡量避免飲用濃茶。一是兒童、青少年。濃茶中含有的較多咖啡堿會讓中樞神經系統興奮，縮短孩子的深度睡眠時間，可能會影響部分孩子生長發育。二是處在生理期、孕期或哺乳期的女性。女性的這三個特殊階段都需要增加礦物質鐵的攝入，如果長期大量飲用濃茶，茶葉中的多酚類會阻礙鐵的吸收，容易引起缺鐵性貧血。另外，孕婦或乳母過量攝入咖啡因也影響胎兒和嬰幼兒的發育。三是對咖啡堿敏感的人。下午和晚上盡可能不要喝濃茶，以免影響睡眠。四是喝茶胃腸會感覺不舒服的人。茶中的咖啡堿可刺激胃腸黏膜，促使胃酸分泌，加重胃腸不舒服感。五是尿酸偏高者或痛風病人。咖啡堿有很好的利尿作用，尿酸高的患者適量喝淡茶可起到一定的降尿酸效果。但若喝濃茶，其中的咖啡堿進入人體后又會分解產生新的尿酸，反而會引起尿酸偏高或痛風。六是醉酒者。醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔，并且茶會加速尿液排出，使體內形成的有毒乙醛尚未分解就從腎臟排出，進而對腎臟造成刺激。七是服用某些藥物者。茶多酚易與金屬類制劑發生作用而產生沉淀，因此服用金屬制劑藥如鈣劑類(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等)、含鐵補血藥或含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵等)、含鋁劑(如氫氧化鋁、胃舒平、硫糖鋁等)、鈷劑類(氯化鈷、維生素B12等)、銀劑類(矽碳銀片等)期間應避免喝濃茶。服用催眠、鎮靜、鎮咳類藥物和酶制劑藥時，也不建議喝濃茶。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等不宜與茶水混飲，服藥1~2小時內不宜飲茶。
王岳飛表示，因為所泡茶葉種類不同，個人飲茶習慣也不一樣，所以茶水比沒有固定的標準。不過，如果能按照每種茶的最佳茶水比來泡茶，則會讓茶的色香味發揮到極致。大多數名優茶(綠茶、紅茶、黃茶、花茶)標準的投茶量是1克干茶配50毫升水，即茶水比為1:50;普通大宗茶(綠茶、紅茶、黃茶、花茶)的茶水比為1:75。黑茶、白茶、烏龍茶的投茶量應更多些，其中黑茶的茶水比為1:50~1:30，白茶的茶水比為1:25~1:20，烏龍茶的茶水比為1:15左右。▲
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