肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。我國肉制品行業產業鏈主要包括上游第一產業的禽畜養殖以及飼料加工;第二產業的屠宰加工以及深加工，再經過物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

肉制品加工行業產業發展現狀

從肉類加工行業產業鏈來看：我國肉制品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業;中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經過(冷鏈)物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年肉制品加工行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：

2023中國肉制品加工行業消費趨勢分析

中國是世界生豬養殖和豬肉消費大國，“豬糧安天下”。國家歷來重視生豬穩產保供工作。正常年份每年生豬出欄量7億頭左右，豬肉年均消費量達5,500萬噸以上，生豬銷售市場規模高達萬億以上。

我國生豬養殖業正加速規模化發展，環保、非瘟、產業資本、超強豬周期等多重因素的疊加推高了養殖行業成本和進入門檻，部分“低、小、散”養殖戶加速退出，規模企業憑借養殖技術、疫病預防、精益化管理等優勢加速擴張，加速了生豬養殖行業的規模化進程。

從世界范圍看，近10年我國肉類總產量約占世界總產量的 1/4，其生產和消費量影響著世界的肉品結構和供給平衡。從國內市場產量來看，我國現是全球最大的豬肉生產、消費市場，豬肉在我國肉類消費中長期處于主導地位，根據國家統計局近年來發布的《國民經濟和社會發展統計公報》，豬肉在中國國內肉類產量占比每年均超過50%。2022年我國豬、牛、羊、禽肉產量9,227萬噸，其中，豬肉產量5,541萬噸，增長4.6%，豬肉產量占整體肉類比重為60.05%。

從細分市場來看，我國肉制品產量結構和發達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右，低溫肉制品少。初級加工多、精深加工少。隨著消費升級，消費者對肉制品在品質、健康、營養等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產業向中高端升級提供了廣泛的社會基礎，營養和口感更優的低溫肉制品市場潛力巨大。同時，“十四五”冷鏈物流發展規劃提出：加快建立冷鮮肉物流體系并升級肉類冷鏈物流設施，將肉類冷鏈物流服務優化提高到了國家戰略層面。低溫肉制品成為肉制品發展的主要趨勢。

在消費結構轉型升級的背景下，我國國民的膳食結構和消費觀念逐步發生轉變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業的主要發展方向。

根據國家統計局數據顯示，2019年肉類產量為7758.78萬噸，同比下降10.04%，2020年中國肉類產量為7748.38萬噸，同比下滑0.13%。2020年，在新冠疫情背景下，各地積極落實生豬穩產保供各項政策措施，新建、擴建養殖場陸續建成投產，生豬產能持續回升。2020年末全國生豬存欄40650萬頭，同比增長31.0%。

從肉制品市場份額方面來看，低溫肉制品市場份額持續提升，已經超過65%。低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，低溫肉制品占比將持續提升。

中國肉制品率僅為17%，不到發達國家的1/3，而這個賽道已經有足夠大的公司跑出來—雙匯巔峰市值達到兩千億，美國肉制品公司荷美爾、香腸品牌尊樂年營收在百億美金以上，這個品類在產品創新、營銷創新、組織創新等方面都還有本質的提升空間，處于弱競爭賽道，具備誕生千億品牌的機會。

從產業發展看,打造集養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈,提高肉制品行業的規模化及現代化水平是大勢所趨。

目前，中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

根據國家統計局、農業農村部相關數據，2022年全國生豬出欄69,995萬頭，同比增長4.3%，2022年末能繁母豬存欄量 4,390萬頭，比上年末增長1.4%，生豬存欄量為 45,256萬頭，同比增長0.7%。從出欄結構看，規模化企業出欄占比提高，生豬產業加快向集約化、規模化養殖升級。

本報告對國際、國內肉制品加工行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國肉制品加工行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國肉制品加工行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

本報告是肉制品加工行業生產、經營、科研企業及相關研究單位極具參考價值的專業報告。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年肉制品加工行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。

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