南方財(cái)經(jīng)全媒體記者丁莉 珠海報(bào)道

【資料圖】

7月4日，首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)在珠海正式開(kāi)幕，大會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、珠海市人民政府指導(dǎo)，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)主辦，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)承辦。

本屆大會(huì)是國(guó)內(nèi)首場(chǎng)以預(yù)制菜裝備為主題的全國(guó)性盛會(huì)，云集權(quán)威專家、龍頭企業(yè)、科研院所、金融機(jī)構(gòu)等眾多領(lǐng)域代表，縱論預(yù)制菜“智造”新趨勢(shì)。會(huì)議期間，新華社中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社廣東經(jīng)濟(jì)研究中心主任張錳發(fā)布了《2023中國(guó)預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》（下稱《白皮書(shū)》），介紹了當(dāng)前預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)生態(tài)、技術(shù)、品質(zhì)、人才、政策等。

“精品預(yù)制菜仰賴精良產(chǎn)業(yè)裝備。裝備制造業(yè)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的支柱性、基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)新型工業(yè)化的基礎(chǔ)條件。從田間地頭到消費(fèi)者餐桌，預(yù)制菜加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等諸多中間環(huán)節(jié)都與裝備技術(shù)息息相關(guān)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與裝備技術(shù)革新呈現(xiàn)共生互促關(guān)系。”張錳說(shuō)。

《白皮書(shū)》指出，在優(yōu)勢(shì)方面，預(yù)制菜裝備領(lǐng)域扶持政策相繼出臺(tái)，家電企業(yè)加速進(jìn)場(chǎng)，智能烹飪?cè)O(shè)備空間大，產(chǎn)業(yè)鏈條持續(xù)完善；劣勢(shì)則包括核心技術(shù)能力不強(qiáng)，投入強(qiáng)度制約自主創(chuàng)新能力，以及信息化智能化人才短缺。

同時(shí)，《白皮書(shū)》還指出，預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)持續(xù)向上，需求側(cè)內(nèi)生動(dòng)力強(qiáng)，供給側(cè)空間廣；但產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、政產(chǎn)學(xué)研合作水平不高、企業(yè)發(fā)展不均衡、產(chǎn)業(yè)鏈融合協(xié)同能力較差等制約著產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為預(yù)制菜生產(chǎn)及其裝備技術(shù)發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)，《白皮書(shū)》劃分了智能工廠、物流倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、冷凍冷藏設(shè)備、加工設(shè)備及健康安全5種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并指出，接下來(lái)應(yīng)當(dāng)研究完善預(yù)制菜及其裝備標(biāo)準(zhǔn)體系框架；培育和發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，加快推進(jìn)行業(yè)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，并提升預(yù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化水平；充分發(fā)揮聯(lián)合會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)制修訂的聚合作用。

張錳還特別強(qiáng)調(diào)了預(yù)制菜裝備智能化信息平臺(tái)的重要性。

他認(rèn)為，大數(shù)據(jù)同預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的融合日益加深，將改變產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)模式，加速新產(chǎn)品培育、新業(yè)態(tài)擴(kuò)散和新產(chǎn)業(yè)形成。“通過(guò)智能化處理制造、運(yùn)輸、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的信息，智能化信息平臺(tái)能縮短時(shí)空阻隔，加快信息在產(chǎn)業(yè)鏈各主體的精準(zhǔn)傳遞。”

在預(yù)制菜裝備輸出品質(zhì)方面，《白皮書(shū)》主要指出了智能化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、高新化4條改進(jìn)路徑。具體來(lái)說(shuō)，智能化以信息化、溫度流及物流協(xié)同為基礎(chǔ)，通過(guò)系統(tǒng)調(diào)度自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)、加工裝配一體化、自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)物流等；信息化則需要政府組織倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流企業(yè)與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，構(gòu)建以國(guó)家骨干冷鏈物流基地、公共農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)為主渠道的流通體系。

此外，產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵。研發(fā)、管理人才短缺越來(lái)越成為制約預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素。

對(duì)此，政府應(yīng)積極探索兼具專業(yè)性和地方特色的人才開(kāi)發(fā)模式，并加快產(chǎn)學(xué)研、區(qū)域、要素協(xié)同發(fā)展，由高校專業(yè)學(xué)院、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)合作探索裝備研發(fā)人才循環(huán)培養(yǎng)模式，建立現(xiàn)代化人才實(shí)踐基地，培育全方位、實(shí)用型、復(fù)合型人才；同時(shí)打破裝備研發(fā)的地域行政壁壘、優(yōu)化區(qū)域間人才開(kāi)發(fā)合作。

為進(jìn)一步加強(qiáng)人才開(kāi)發(fā)，還應(yīng)從制度、標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)、管理幾個(gè)方面著手，健全預(yù)制菜裝備智能化信息管理平臺(tái)，制定預(yù)制菜裝備管理人才標(biāo)準(zhǔn)，并強(qiáng)化包括入職、崗前、在崗、轉(zhuǎn)崗和脫崗等在內(nèi)的全過(guò)程人才培訓(xùn)機(jī)制體系。

《白皮書(shū)》建議，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)金融機(jī)構(gòu)金融惠企落實(shí)的監(jiān)管，優(yōu)化金融服務(wù)；加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的投資，引導(dǎo)組織金融機(jī)構(gòu)與企業(yè)對(duì)接，開(kāi)發(fā)專屬信貸和保險(xiǎn)產(chǎn)品，降低融資難度，滿足預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈資金需求；產(chǎn)業(yè)政策方面，系統(tǒng)化政策體系尚未構(gòu)建起來(lái)，但冷鏈物流裝備作為重要一環(huán)已獲得多輪政策支持，未來(lái)應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的政策支持。

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