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新疆百成鮮食集團供應鏈有限公司研發中心員工在改進菜品口味。（全媒體記者唐紅梅攝）

新疆網訊（全媒體記者唐紅梅）預制菜跳過洗菜、烹飪等環節，直接加熱即可食用，成為消費者的新寵。今年以來，新疆百成鮮食集團供應鏈有限公司（以下簡稱“百成鮮食集團”）瞄準預制菜市場，大力研發和升級產品、積極拓展國內市場，現已成功與北京、上海、廣東等地的客戶“牽手”。

近日，記者走進百成鮮食集團研發中心，員工正在對烤包子進行產品升級，去年12月推出以來，受到了其他省市消費者的青睞。在保障面皮更酥脆、肉質更鮮美、保質期內不退味方面，研發中心與銷售環節實時對接，了解客戶需求，及時對產品調整升級。比如在研發烤包子生坯方面，通過不斷改進，可保證其在冷凍一年的情況下，用220℃左右的溫度烤制20分鐘，依舊原汁原味。

研發中心總監馮杰說，除對產品口味不斷升級外，還要研發產品在較長保質期內的口味不變，營養不流失，安全更有保障，通過不斷出去技術交流，如今，牛排、蘆花雞、大盤雞、胡辣羊蹄等預制菜相繼面世。

“我們最近還就地取材，深入對接各地新疆特色食材，深入研發新疆特色美食，希望其他省市更多的消費者能品嘗到來自新疆的正宗味道。”馮杰說，研發團隊的十幾名員工將推動更多新疆美食走出去。

百成鮮食集團銷售總監崔勇虎介紹，目前，客戶主要針對旅游、社區團購、商超等市場推廣預制菜，該公司會針對客戶提出的反饋，及時和研發人員溝通，以便不斷完善產品。

作為從種養殖到中央廚房再到餐桌的全產業鏈供應企業，百成鮮食集團通過與農戶對接，在“一站式”集采集配的基礎上，近兩年全力推出新疆預制菜，目前已研發100多款產品，其中，30余款已在北京、上海等城市的市場推廣和銷售。

新疆麗豪酒店有限公司董事長徐英飛說，計劃在陜西投資項目，了解到百成鮮食集團正在大力發展預制菜之后，慕名而來，通過現場了解后，看好其完善的供應鏈體系，還品嘗了抓飯、烤包子、鴿撈面、椒麻雞等主打產品，當場決定合作。

據了解，百成鮮食集團已先后投入2000萬余元，花費5年時間用于預制菜研發。為進一步實現全產業鏈發展，推動冷鏈物流配送體系，今年企業還將投入5000萬元到8000萬元用于冷鏈物流升級，不斷擴大產能，讓更多產品“新鮮走出去”。

新疆百成鮮食集團供應鏈有限公司常務副總裁王軍霞說，企業通過一二三產深度融合發展，推動全產業鏈完善。針對農業板塊，打造了線上農貿市場——滾食網，跟農戶直接對接，可實現集采集配，帶動農戶增收。在生產加工方面，不斷創新升級，產品供應到單位食堂或餐飲企業后，可降低人工成本，提高效率。在保障物流配送方面，企業在冷鏈倉儲建設中預計投資兩期項目，還將投入1.3億元，項目建成后，可持續擴大預制菜的產能。

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