您的位置：一是我國在食品安全監(jiān)管中實施“四個最嚴”，要求落實“企業(yè)食品安全的主體責任”，監(jiān)管的法規(guī)和標準等不斷修改完善，監(jiān)管趨嚴趨緊顯而易見，如果不及時了解和掌握法規(guī)和標準等的變動，就會面對監(jiān)管風險。
二是在法制社會中，法律風險多處可見可遇，現(xiàn)實中，無論是主動起訴還是被動應訴，打官司是專業(yè)而又嚴肅的事情，但往往又是企業(yè)的軟肋，如果既不懂法，更不會用法，就有可能給企業(yè)造成巨大損失。
三是由于企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量管理、市場營銷等管理能力和水平不足導致的市場風險，此外，企業(yè)與消費者甚至職業(yè)打假人糾紛的出現(xiàn)，以及產(chǎn)生的投訴和索賠，對企業(yè)的聲譽、品牌和市場都產(chǎn)生的很大影響。
四是上述三類風險常常會演變?yōu)檩浨轱L險，而輿情風險的疊加，可能會成為食品企業(yè)致命的風險。現(xiàn)實中，輿情引爆的一系列事件導致一些企業(yè)甚至是大企業(yè)發(fā)展的重挫甚至消亡。面對輿情，由于一些相應企業(yè)應對不當，手忙腳亂不得法，致使輿情愈演愈烈，風險不斷擴大。
因此，準確識別和有效防范4大風險有利于食品企業(yè)的健康發(fā)展。大量實證顯示，輿情管理和應對能力事關食品企業(yè)的健康發(fā)展甚至生死存亡，做好輿情的管理和應對已經(jīng)不是選修課，而是必修課。
近日，40多家大型食品企業(yè)的領導或相關部門的負責人出席了中國社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心（簡稱：中心）“中國食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究”課題組（簡稱，課題組）在京召開的“2025食品行業(yè)輿情與應對研討會”，共同交流、分析和討論如何準確識別和有效防范風險，促進食品企業(yè)健康發(fā)展。
中心副主任、課題組組長董國用在討論中首先介紹了課題組對食品領域輿情研究的情況：課題組對食品安全監(jiān)管、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品消費和食品細分品類等4個板塊51個點位及相應266個關鍵詞進行持續(xù)監(jiān)測，監(jiān)測涉及視頻、微博、頭條號、微信、APP、網(wǎng)頁、論壇、問答和報刊等9個傳播平臺。
董國用發(fā)布的《2024中國食品領域輿情研究報告》顯示：2024年分析樣本的信息數(shù)量為3億多條，因為一條信息的內(nèi)容可能會分別涉及4個板塊兒中的相關點位，所以4個板塊的信息數(shù)量之和大于樣本總量，具體為：“食品消費”的數(shù)量為218,548,978條；“細分品類”為140,405,671條；“食品安全監(jiān)管”為56,368,320條；“食品生產(chǎn)經(jīng)營”為43,523,085條。研究報告指出：健康、營養(yǎng)、安全、味道等是排名居前的輿情重點點位，直播進入前10位，飲料、零食和肉制品是進入前10的細分品類；從情感屬性角度，正面信息9。23%，負面3。86，屬常態(tài)合理分布；不同行業(yè)或點位的重點傳播平臺差異顯著。他提出了四點啟示：消費是媒體關注的重點；健康需求居于信息量首位；品牌信息傳播需細分不同平臺傳播的效率差異；重視風險管控，亟待加強輿情高風險區(qū)域的事前事中管理。他還通過系列案例，提出輿情應對應注重“權威”“專業(yè)”“科學”“程序”“規(guī)則”等，合規(guī)合理處置輿情事件。
新華網(wǎng)食品頻道主編、課題組執(zhí)行組長郭良在討論中指出：堅持正確的輿論導向和弘揚正能量是宣傳中國食品產(chǎn)業(yè)的主旋律，及時宣傳黨和國家對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方針政策、法律法規(guī)和消費者關注的熱點等是媒體義不容辭的責任，要努力為中國食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展構建一個良好的輿論環(huán)境。同時，也要客觀公正的審視企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的風險和問題，為企業(yè)的健康發(fā)展建言獻策。此外，媒體還應該對食品領域特別是針對網(wǎng)絡上的那些謠言予以揭露，促進網(wǎng)絡環(huán)境的風清氣正，引導消費者科學理性的消費。郭良還介紹了新華網(wǎng)食品頻道開展的相關工作，并希望各方面對進一步做好中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品消費的宣傳提出建設性的意見和建議。
中心特約專家國家市場監(jiān)管總局原稽查專員張晉京在討論中指出，食品安全和營養(yǎng)健康是消費者最為關注的，也是輿情關注的熱點。他特別強調(diào)，食品安全管理應遵循風險分析的基本原則，管理措施應基于科學的風險評估。他進一步介紹到，全球各國法規(guī)都將包括健康聲稱在內(nèi)的營養(yǎng)標簽政策作為食品營養(yǎng)健康管理的重要內(nèi)容，要求提供的食品信息應當科學全面準確，使消費者能夠在知情的情形下容易做出健康選擇。因此，理解食品安全和營養(yǎng)健康法規(guī)標準要求，主動提升合規(guī)能力，才能更好地保障消費者的安全健康，同時，這也將賦能有效防范輿情風險，增強輿情應對管理水平。
北京市中級人民法院原法官胡沛在討論“食品商標與宣傳中的侵權與非侵權界定”中指出，商標侵權包括未經(jīng)許可使用、使用相同或近似商標，以及在類似商品上使用導致混淆的行為。宣傳侵權則涉及虛假宣傳、引人誤解宣傳及詆毀競爭對手等行為。他介紹，判斷侵權需考慮合理使用、在先權利、混淆可能性及事實依據(jù)等原則。胡沛還通過相關案例分析，強調(diào)企業(yè)應加強商標管理、規(guī)范宣傳行為、提高法律意識，同時建立健全市場監(jiān)測機制，及時發(fā)現(xiàn)并采取法律手段維護自身權益。他強調(diào)，準確界定侵權與非侵權行為，對維護企業(yè)合法權益、保障消費者利益和促進市場健康發(fā)展具有重要意義。
中心主任張永建認為，消費者是市場的人格化、具體化，是市場的主體之一，消費者對食品認知中的偏好與判斷最直接的影響購買與消費。張永建主任以2024年Q4課題組監(jiān)測的目標平臺上消費者發(fā)布的與食品相關的17,576,731條信息為樣本，對消費者在食品認知中的偏好與判斷進行了實證分析。張永建主任分別從“信息數(shù)量”和“熱詞”兩個維度分析了消費者關注的熱點，信息數(shù)量維度前10位的依次是：食品安全、綠色、天然、健康、預制菜、味道、添加劑、科技、肉制品、標簽；熱詞維度前10位的依次是：學校、老百姓、商家、農(nóng)村、產(chǎn)品、地方、市場、家里、身體、合格。在消費者關注的品類中，居前10位分別是：預制菜、肉制品、零食、食用油、乳制品、調(diào)味品、飲料、咖啡、休閑食品和老年食品。在消費者的評價中，正面占33.76%，中性占56.56%，負面占9.68%，但具體到不同板塊和點位，評價的差別還是很顯著的。此外，投訴、標簽、標準、嬰配食品、消費、咖啡和監(jiān)管等7個點位存在不同程度的負面輿情風險。張主任還通過對比同期的媒體輿情，進一步分析了媒體與消費者的不同表現(xiàn)以及差異。
中國食品發(fā)酵研究院副院長段盛林在發(fā)言中指出：在食品科技與食品工業(yè)高度發(fā)展的時期，我們不僅需要弘揚優(yōu)良的傳統(tǒng)食品文化，食品文化是中華文化核心文化之一，而且還需要創(chuàng)新引領，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，構建新的生產(chǎn)關系，培養(yǎng)良好的飲食習慣，營養(yǎng)國人，和諧社會。在新的時代，食品在果腹的基礎上，還有健康的價值與愉悅的意義，可傳播禮儀，感受溫暖。因此，正確引導食品輿情非常必要，也特別有意義。
特別值得關注的是，上述專家在討論中都不約而同的提到了要加強風險交流和食品科普的重要性，建議相關各方提高風險交流水平和開展更有效的科普。
企業(yè)代表們在討論中提出：從外部環(huán)境看，輿情和消費者對企業(yè)的市場和聲譽具有非常直接的影響，持續(xù)的加強食品科普，打擊食品謠言對凈化食品企業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境和促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用；從內(nèi)部環(huán)境看，尚德守法、合規(guī)經(jīng)營是規(guī)避和降低輿情風險，維護品牌聲譽的重要保障，對于輿情風險，不僅要做到快速準確識別、及時科學應對，更應該樹立和貫徹預防為主的理念，通過事前和事中有針對性的風險交流，努力避免負面輿情的產(chǎn)生或影響。
