1.菠菜

菠菜是“用途最廣的蔬菜”之一，它含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強力抗氧化劑，豐富的纖維在幫助人體增強心臟和肌肉功能的同時，可以幫助人體促進(jìn)胃腸蠕動，保持消化系統(tǒng)年輕活力，菠菜中的鐵也是女性懷孕期間的重要助手，菠菜和豆腐的營養(yǎng)價值是眾所周知的，但是菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜中含有草酸，豆腐中含有豐富的金屬鈣，豆腐遇到菠菜，金屬鈣變成草酸鈣，草酸鈣不易被人體吸收，所以最好將菠菜放入沸水中煮3分鐘再燒制，這樣可以去除大部分草酸，同時也可以去除菠菜的澀味。

2.卷心菜

卷心菜中含有的植物化學(xué)物質(zhì)可用作重要的抗氧化劑和與慢性疾病相關(guān)的抗炎物質(zhì)，其豐富的抗氧化成分能增強體內(nèi)酶系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA的損傷，防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，白菜秋冬季營養(yǎng)豐富，建議選擇葉細(xì)而全、葉未割的白菜，以免營養(yǎng)流失;綠色表示新鮮，如果葉緣出現(xiàn)淡黃，說明可能是切好放久了，另外，購買時也可以拍白菜，聲音越大，越堅實，如果不能一次性全部吃完，建議用保鮮膜或塑料袋密封，放冰箱保鮮。

3.球花甘藍(lán)

西蘭花是一種非常“復(fù)雜”的蔬菜，本身平淡無奇，但可以作為很多菜肴的調(diào)料，比如面食、雞肉、魚肉等，西蘭花的優(yōu)點是含有大量的植物蛋白，每100克花球含有3.5-4.5克蛋白質(zhì)，是花椰菜的3倍，是番茄的4倍，西蘭花還含有多種維生素，其中維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品，能有效防止黑斑和雀斑的產(chǎn)生。

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