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細心的消費者發現，西梅表面有時會有一層白色的東西，即使用手搓也很難洗干凈，懷疑這層白色的東西可能是農藥殘留等情況導致的。那么，這層白色的物質到底是什么呢?

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時解釋說，這層白色的物質其實是?西梅的果霜，也叫果粉，是西梅生長過程中自然分泌的一種糖醇類物質。這種物質對西梅有一定保護作用，能夠減少西梅水分的蒸發，保持西梅的新鮮度，同時還能保護西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生長的一部分，對人體并沒有害處，因此，食用西梅時，不需要特別去除這層果粉。此外，果粉的存在往往意味著西梅更新鮮，如果西梅表面完全锃光瓦亮，那可能是不那么新鮮了。

除了西梅，葡萄、李子、穗醋栗、藍莓和枇杷等水果表面都覆有類似的白色粉末狀物質，即果粉、果霜。果粉不僅是上述水果的果實性狀指標，也是某些水果的外觀品質評價指標。國家標準《藍莓》(GB/T27658—2011)要求藍莓優等品和一等品應果粉完整;《預包裝鮮食葡萄流通規范》(SB/T10894—2012)要求一級葡萄應果霜均勻、完整。

消費者想要買到味道好的西梅，除了看果霜，還要注意盡量選擇成熟度高的果子，顏色可以選深一點、均勻點的，盡量不要選表皮泛青的那種。( 李建)

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