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【新要聞】香掉牙酥餅怎么做?香掉牙的千層餅具體做法是怎樣的?
2022-11-03 09:17:42 來源:環球傳媒網 編輯:

提起香掉牙酥餅!(香掉牙的千層餅自己做 )大家在熟悉不過了,被越來越多的人所熟知,那你知道香掉牙酥餅!(香掉牙的千層餅自己做 )嗎?快和小編一起去了解一下吧!

香掉牙酥餅(香掉牙的千層餅 自己做 )

幾乎每個街上都會有一兩家店買千層餅的,不如自己做吧,其實也不難~


(相關資料圖)

千 層 餅

雖然做法是烤箱版的,但是平底鍋一樣搞定。

材 料

面團

舒可曼中筋粉400g

水225g

舒可曼高活性干酵母3g

鹽3g

油酥

舒可曼色拉油 60g

舒可曼中筋粉90g

鹽5g

五香粉適量

花椒適量

做法

①面團材料混合,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團。

②蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘。

油酥

③將面粉、鹽和五香粉放入一個碗中,混合均勻。

④鍋中倒油加適量花椒,中小火炸香。

④炸好的油將花椒濾出,直接趁熱倒入裝有粉類的碗中。

⑤拌勻備用,攪拌好是這種濃稠狀,很方便后期搟制。

⑥面團發至將近兩倍大,取出面團,按壓排氣揉圓,稍稍松弛。

⑦將面團搟開,翻面將其繼續搟為大致的長方形。

⑧均勻地抹上做好的油酥,將面片兩端各自向中間1/3處折疊。

⑨折好為長方形面片,然后上下對折,將面團再次搟開,再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊完成第二次三折。

⑩再次搟開,重復上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊,完成第三次三折。一般三次三折就ok,你也可以四折五折,注意別搟太薄。

?再次將面團搟成略有厚度的長方形面片,表面噴水,撒上白芝麻,先自中間橫向一分為二,再等分為長條形即可。

?烤盤刷一層食用油,將面胚擺上烤盤,放在溫暖濕潤處發酵30分鐘左右,餅胚明顯變大。

?表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層,上下火210度烘烤16分鐘左右即可,注意不要烘烤過頭以致口感發干,入爐前也可以噴少許水。和面的時候可以加入5-10克糖,利于烘烤上色也助于發酵。

這個千層餅同樣可以用平底鍋熱油煎熟,比用烤箱烤的更香酥柔軟一點,當然因為多用了油,所以熱量也會上去啦~我個人更喜歡吃平底鍋煎的。

小 貼 士

★鹽的量請按照個人口味調整,也可以做成甜口的,豆沙的,蔥香的等等~

★面團的水量要根據吸水性靈活控制,不要和太軟,軟硬度與包子面相近。

★熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復口感。當然冷食也是棒棒。

成功的千層餅吃起來外殼香脆內里香軟,如果覺得烤到恰到好處的口感有點難的話,萬無一失可以用平底鍋煎,怎樣都好吃~

關鍵詞: 香掉牙酥餅 香掉牙的千層餅自己做

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