大閘蟹需要蒸多久?

不管是蒸海蟹還是蒸河蟹最好都蒸15分鐘及以上，因?yàn)轶π肥巧L(zhǎng)在水里面的，很容易被寄生蟲(chóng)寄生，寄生蟲(chóng)不耐高溫，將螃蟹放在鍋里蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲(chóng)，15分鐘的時(shí)間也不至于太久，螃蟹剛好將鮮味散發(fā)出來(lái)。同時(shí)4兩以上的螃蟹，每增加一兩，蒸的時(shí)間就要多增加2分鐘。同時(shí)蒸得過(guò)久螃蟹肉質(zhì)會(huì)變老、口感變硬。

買來(lái)活螃蟹暫時(shí)不吃怎么保存?

‌濕毛巾包裹法‌：將活螃蟹用濕毛巾或濕布輕輕包裹，然后放入冰箱的冷藏室。濕毛巾可以為螃蟹提供一個(gè)濕潤(rùn)的環(huán)境，降低螃蟹的新陳代謝速度，延長(zhǎng)其存活時(shí)間。這種方法適用于短期保存，如一天或兩天內(nèi)準(zhǔn)備食用的情況。‌

‌塑料桶或盆存放法‌：選擇一個(gè)適當(dāng)大小的塑料桶或盆，將活螃蟹放入其中，加入適量的清水(水位不超過(guò)螃蟹身體的一半高度)，保持環(huán)境的濕潤(rùn)。需要定期更換水，保證水質(zhì)的清潔。這種方法適合于幾天內(nèi)食用的螃蟹。‌

‌浴缸保存法‌：對(duì)于大量的螃蟹，可以放在光滑的浴缸中，加水至螃蟹身體的一半高度，投放適量的小魚(yú)、泥鰍或活蝦作為食物。這種方法適用于長(zhǎng)期保存。‌

‌冰箱冷藏法‌：將螃蟹捆綁好，放在冰箱的保鮮層，蓋上濕毛巾。保持溫度在5~10℃，這種方法可以保持螃蟹的新鮮度，但需注意不要將螃蟹完全包裹在濕毛巾中，以免窒息。

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