亞麻酸的定義是什么?
亞麻酸的學名為順-9，順-12，順-15-十八碳三烯酸，速記法名稱為18：3ω-3，是一種含有三個雙鍵的ω-3脂肪酸。亞麻酸以甘油酯的形式存在于深綠色植物中，是構成人體組織細胞的主要成分。有兩種異構體:α-亞麻酸和γ-亞麻酸。前者學名“順式十八碳三烯-9，12，15-酸"。屬ω-3系列不飽和脂肪酸。為無色至淺黃色液體。在空氣中易氧化，不溶于水，溶于乙醇，乙醚等有機溶劑。以甘油酯形式存在于許多干性油中，尤以豆麻籽油、蘇子油等含量較高。是人體必需脂肪酸之一，對人體有諸多生理功能，如降血脂、防血栓等。除作保健品外，也是重要的化工原料。后者學名“順式十八碳三烯-6，9，12-酸"。屬ω-6系列脂肪酸。如黑加侖籽油、月見草油、玻璃苣油等含量較高。對人體有諸多保健功能，如調節血脂抗血栓、前列腺素前體物質等。可用作保健品和醫藥品。在人體內可由亞油酸轉化而成。
亞麻酸的結構特征是什么?
亞麻酸存在α、γ兩種晶型。常見的是α-亞麻酸和γ-亞麻酸。α-亞麻酸和γ-亞麻酸是含有十八個碳原子、三個雙鍵的直鏈脂肪酸，相對分子量為278。α-亞麻酸的結構為順，順，順-9，12，15-十八碳三烯酸(或順9，順12，順15十八碳三烯酸，英文系統名為cis-，cis-，cis-9，12，15-Octadecatrienoic acid)，簡記為C18：3Δ9，12，15(或Δ9，12，15-1 8：3)，還有一些研究者會以多不飽和脂肪酸的烴末端甲基碳原子(ω-碳或者n-碳)作為起點，以雙鍵距離ω-碳的碳原子個數來描述雙鍵位置。據此α-亞麻酸應該是ω-3脂肪酸。
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