清蒸武昌魚的做法

一、準備食材

首先，我們需要準備好一條新鮮的武昌魚，可以去市場或者超市購買。購買魚的時候，最好選擇一條體型飽滿、肉質堅實的魚。

另外，還要準備一些蔥姜蒜、鹽、味精、料酒、清湯等調料。

二、處理武昌魚

將武昌魚清洗干凈，去掉鱗片和內臟，用清水沖洗干凈。然后，在魚身上均勻地切上幾刀，這樣會讓魚肉更容易吸收調料，煮出來的口感也會更好。

三、處理蔥姜蒜

把蔥姜蒜分別切成絲或者小塊，備用。

四、清蒸武昌魚

1. 在蒸鍋里放入適量清水，燒開后把魚放入蒸盤中，鋪上蔥姜蒜絲。

2. 在魚身上撒上鹽、味精、料酒。

3. 將清湯倒入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘左右，根據魚的大小來定。

4. 取出蒸好的魚，倒掉多余的清湯。

五、加工熱油澆汁

1. 準備一只小鍋，倒入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末，快速煸炒。

2. 待蔥姜蒜末炒香后，馬上關火，倒入少許醬油、白糖、白胡椒粉，快速攪拌均勻。

3. 把燙好的油澆在蒸好的魚上，即可。

清蒸武昌魚是哪里的名菜

湖北省

清蒸武昌魚(英文名：Steamed Wuchang Fish)，是湖北省的一道傳統名菜。

武昌魚又名團頭魴，因產于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。

1965年，武昌魚被正式定名為湖北省地方風味菜肴，成為鄂菜的當家美食。

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