會議現場。任麗娜 攝
山西作為中國食醋的發源地，已有3000多年的歷史傳承，醋產業優勢十分明顯。山西老陳醋釀制技藝是國家非物質文化遺產，釀醋工藝被稱贊為“既是技術，也是學問，又是藝術”。
現今，中國食醋產業正由傳統手工向現代數字化、智能化、生物信息化轉型發展；產品從調味品向飲料醋、保健醋及其他高附加值醋衍生品多元化發展，同時也遇到了一些“卡脖子”的重大關鍵技術難題。
為促進山西食醋產業發展和破解發展難題，國家市場監督管理總局技術創新中心(陳醋智造技術)由山西省檢驗檢測中心(山西省標準計量技術研究院)為依托單位，山西農業大學(山西省農業科學院)、山西紫林醋業股份有限公司參與聯合建設，致力于食醋產業的關鍵技術研發、質量標準制修訂以及專業人才的培養，是政府技術機構服務市場監管的重要舉措，是檢驗檢測促進經濟社會創新發展的有力抓手。
山西省市場監管局黨組成員、副局長郭新安表示，陳醋智造技術創新中心的建設，對于推動山西乃至全國食醋產業邁向高質量發展具有重大意義。該中心將為食醋產業提供堅實的技術創新支撐與保障，有力促進食醋釀造產業加速向現代生物信息化、智能數字化以及節約清潔化的方向轉型升級，有力提升食醋產品的質量安全水平和市場競爭力，助力“山西醋”品牌逐步升級為“中國醋”，并最終成為“世界醋”的杰出代表。
本次會議的主題為“新質生產力引領食醋產業高質量發展”，圍繞會議主題，以中國工程院院士陳堅為首的11位全國知名技術專家分別作學術報告，旨在研究探討傳統釀造食品智能制造技術、發酵過程控制與優化等國內外前沿技術及最新動態，解讀相關標準、政策，為陳醋智造技術創新中心建設提供研究思路、搭建技術交流的橋梁，為市場監管、市場行業產業新質生產力的高質量發展提供技術支撐。(完)
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