五一小長假過后，#全國都在咽喉炎嗎#的話題一度沖上微博熱搜榜第一名。雖然現(xiàn)在已經下榜，但是這個話題每天依舊有討論熱度。

咽喉炎登上熱搜

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【資料圖】

眾網(wǎng)友猜測，這是二陽了嗎？北京佑安醫(yī)院呼吸與感染性疾病科主任醫(yī)師李侗曾老師在接受科普中國采訪中指出，咽喉炎是一種常見的咽喉部疾病，是發(fā)生在咽喉黏膜及周圍淋巴組織的炎癥反應。70%~80%的咽喉炎由病毒引起，比如流感、新冠病毒感染、EB病毒感染、鏈球菌感染等。

那么該如何緩解咽喉炎呢？其實老祖宗給我們推薦了一劑良方---羅漢果。

一、清咽潤喉，羅漢果入藥歷史悠久

羅漢果，葫蘆科多年生草本植物，是我國傳統(tǒng)的藥食同源，原產于中國南部，主要分布在廣西北部（集中在永福縣和龍勝縣），產量占我國總產量的80%以上，其余產量分布在貴州、湖南、廣東、江西等地。羅漢果在中國有超300年的種植歷史，果肉味甜。

羅漢果

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羅漢果入藥的文字記載始于清朝道光10年（1830年）林光棣纂修的《修仁縣志》，里面記載，“羅漢果可以入藥，清熱治咳，其果每生必十八顆相連，因此為名”；清朝光緒31年《重修臨桂縣志》記載，“羅漢果大如柿，中空，味甜，性涼，治勞咳”；同時《中國藥典》也記載，“羅漢果清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便。用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。”

羅漢果傳統(tǒng)的藥用價值激發(fā)了廣泛的藥理學研究，近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)羅漢果具有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用，有研究顯示，羅漢果水提物可以抑制濃氨水或二氧化硫引起的小鼠咳嗽，并增加小鼠酚磺酞的分泌和痰液排泄，具有明顯的祛痰作用。

二、羅漢果甜苷，羅漢果的甜味之源

除了清咽潤喉，羅漢果提取物還可以作為天然代糖應用于食品飲料中。羅漢果的甜味來源于羅漢果甜苷，這是一類三萜類甜苷化合物，其在新鮮水果中的含量為0.55%-0.65%，在干果中的含量約為2.5%。羅漢果甜苷有多種不同的類型，比如羅漢果甜苷III、羅漢果甜苷IVA、羅漢果甜苷IV、羅漢果甜苷V等，其中羅漢果甜苷V是羅漢果中的主要甜味成分，其在干果中的含量為1.5%-2%。羅漢果甜苷的甜度約為蔗糖的200-300倍，熱量幾乎為0，并且甜味純凈，沒有后苦味和其他異味。

羅漢果甜苷V的化學結構式

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2010年，羅漢果提取物通過了美國FDA的GRAS認證，其安全性得到驗證，羅漢果提取物可以作為餐桌甜味劑和食品中的甜味劑，在我國，羅漢果甜苷可以作為甜味劑應用于大部分食品中，并且沒有添加量的要求，可以按照生產需要適量使用。

除了天然代糖，羅漢果甜苷還具有諸多功效：

1）降低血糖，研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果甜苷可以顯著抑制食物中多糖引起的血糖升高，并且可以通過抑制食物葡萄糖轉化及提高餐后胰島素水平改善機體血糖水平；

2）護肝，它可以降低血清中天門冬氨酸氨基轉移酶（AST）和谷丙轉氨酶（ALT）的活性，降低人羥脯氨酸及豬III型前膠原氨基末端的肽含量；

3）清除自由基和抗脂質過氧化。

三、國內主要生產企業(yè)

我國是全球唯一種植羅漢果的國家，為了保護好羅漢果的獨有資源，我國新《種子法》將羅漢果列為重點保護對象，嚴格禁止私自將羅漢果帶出國。羅漢果甜苷主要通過提取法生產，受限于羅漢果的種植面積，與赤蘚糖醇、甜菊糖苷相比，羅漢果甜苷的產能較少。國內主要生產企業(yè)有：華誠生物、萊茵生物、吉福思和綠蔓生物等。

華誠生物是目前全球最大的專業(yè)生產羅漢果提取物的國內公司，其產品規(guī)格主要涵蓋V20%、V25%、V40%、V50%、V55%和V90%，其中羅漢果甜苷V50%總產能達450噸/年。

吉福思是全球率先發(fā)明甜苷含量40%以上的羅漢果提取物的公司，目前羅漢果提取物的年產能為200噸以上，產品獲得美國、新西蘭、澳大利亞等19個國家的準入許可，市場份額占國際市場同類產品的一半。

萊茵生物目前年產能為250噸/年，2022年年報中指出，在工藝優(yōu)化方面，公司實施完成羅漢果提取生產線技術改造項目，總投資額2,500萬元，進一步提升了羅漢果大單品產能，優(yōu)化提取效率與利潤空間。

綠蔓生物目前產能為150噸/年，產品規(guī)格主要涵蓋V20%、V25%、V30%、V40%、V50%、V55%、V60%和V65%，目前已獲得羅漢果甜苷V60%國家發(fā)明專利。

四、國內產，國外香

羅漢果雖然產自中國，但是它的消費市場主要集中在國外，特別是美國、歐洲和日本。據(jù)文獻記載，羅漢果至少從1917年開始在美國市場上銷售，1941年，Walter T. Swingle博士記錄羅漢果出口到美國和其他海外國家，當時經常被用作“清涼飲料”或“清涼茶”的主要成分，也經常與豬肉一起烹調。近10多年，美國市場上羅漢果甜苷的消費量呈現(xiàn)逐年增長趨勢，2011年，消費量接近20噸/年，2014年，消費量超過50噸/年，漲幅達125%。在北美有機天然食品飲料中，羅漢果的使用率很高，據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，2020年美國市場帶有清潔標簽的食品飲料中，羅漢果的使用率增長了15.7%。

羅漢果在國外有很高的認知度，北美消費者普遍認為羅漢果屬于天然甜味劑。2022年4月26日，New Hope Network的NEXT Date and Insight團隊在Suzy調查平臺的支持下，對北美1000名消費者進行了調查，對比消費者對蔗糖和其他9種甜味劑（龍舌蘭、阿洛酮糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、羅漢果、糖精、甜菊糖、三氯蔗糖、木糖醇）的認知差異情況。其中有61%的消費者認為羅漢果屬于天然甜味劑，僅次于龍舌蘭（67%），高于赤蘚糖醇（14%）和甜菊糖苷（46%）。

消費者對羅漢果評價的調查

圖片來源：newhope

消費者對羅漢果的高認知度，來自于它在清潔標簽上的優(yōu)勢，羅漢果一般以羅漢果提取物、羅漢果粉、羅漢果汁等形式添加到食品飲料中，可直接標注為“羅漢果/羅漢果提取物”（monk fruit /monk fruit extract），作為食品中的天然原料，不受到添加量的限制。

五、多品牌入局，羅漢果會從國外“香”到國內嗎？

長期以來，羅漢果的應用市場主要集中在國外（國外應用案例可參考：深受北美市場歡迎的天然代糖，盤點羅漢果市場及應用情況），此前國內鮮有企業(yè)在產品中用羅漢果代糖。

近幾年，天然代糖備受食品行業(yè)尤其是飲料企業(yè)的青睞，羅漢果開始被關注并被重視。元氣森林纖茶系列沒有延用氣泡水系列使用的熱門代糖赤蘚糖醇，而是嘗試更多的天然代糖。去年推出的「青柑陳皮」添加了羅漢果，自然回甘。

元氣森林飲料

圖片來源：元氣森林官網(wǎng)

2022年，奈雪的茶首創(chuàng)羅漢果汁代糖現(xiàn)制茶飲，將其全面引入產品線，消費者在下單時可選擇羅漢果來替換常規(guī)糖。

奈雪的茶推出羅漢果汁代糖

圖片來源：微博@奈雪的茶

在隨后推出的瓶裝或盒裝飲料中，也同樣添加了羅漢果汁，用來代替三氯蔗糖。

奈雪盒裝飲料也添加羅漢果代替蔗糖

圖片來源：微博@奈雪的茶

其他茶飲品牌也緊跟其后，今年春節(jié)期間，檸季推出一系列主打低糖的產品，在「鮮檸輕奶茶」和「生打椰奶茶」系列飲品中推出「羅漢果0卡糖」選項。

檸季推出羅漢果0卡糖選項

圖片來源：檸季小程序

羅漢果原料企業(yè)也在積極推進羅漢果在食品中的應用。今年年初，華誠生物與澳優(yōu)旗下益生菌業(yè)務品牌錦旗生物合作，推出新一代功效喉糖“Nutrition Care益質爽潤喉糖”。該潤喉糖中添加了羅漢果甜苷，在產生甜味的同時發(fā)揮鎮(zhèn)咳、祛痰、清熱潤肺的作用。

以羅漢果為原料的潤喉糖

圖片來源：華誠生物

大品牌的入局，讓羅漢果這一天然代糖被消費者所熟知，也讓我國獨有的天然代糖資源不再僅流行在國外。當赤蘚糖醇遭遇“危機”，阿洛酮糖受法規(guī)限制，或者現(xiàn)在正是羅漢果的發(fā)力時刻，我們期待有一天，羅漢果可以真正從國外“香”到國內。

參考文獻：

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