為切實做好羊山新區雙井街道辦事處五紀村研學活動期間食品安全保障工作，連日來，雙井街道市場監管所全員出動，對研學點供餐食品安全進行全過程監督檢查，切實保障研學師生“舌尖上的安全”。

事前監管，加強隱患排查。研學活動前，指導聽淮古驛研學基地制定食品安全應急預案，提高食品安全應急能力，以便快速有效應對可能出現的食品安全問題，并簽訂食品安全承諾書。強化相關法律法規學習指導、剖析常見違規操作及典型案例，督促承辦單位引以為戒，做好全面自查。針對食品生產經營場所環境衛生、設施設備，原材料采購索證索票、規范食品留樣、從業人員健康證、晨檢制度，餐飲具清潔消毒等落實情況進行全面檢查，消除食品安全隱患。

駐點值守，注重全程監督。活動當天，實施駐點保障、全程監管、不間斷巡查，對食品銷售區進行全程監督。緊扣全過程、各方位的關鍵風險點，進行重點監管。檢查冷藏冷凍設備的溫度是否達到要求，督促承辦單位不得為師生提供冷葷類、生食類、裱花類蛋糕食品，不得加工制作野生蘑菇、四季豆、發芽土豆等高風險食品，杜絕使用來源不明食品及原料；執法人員駐場保障，通過現場講解、發放宣傳資料等方式，向學生們宣講了“垃圾”食品的危害、如何甄別食品有效期、什么是“三無”食品等方面的知識，并告知學生們要培養健康的飲食和衛生習慣，讓他們能夠主動樹立食品安全防范意識，提高自我防護能力。

規范檔案，確保過程可溯。將涉及的食品供應商資質、采購票據和記錄、晨檢記錄、培訓記錄、五病調離記錄、留樣記錄、消毒記錄、自查記錄等資料規范登記、合理儲存，確保食品安全情況全程可追溯。（郝昱瑋 李澤昌 林煒）

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