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這幾年粽子被玩出了不少新花樣，從咸甜之爭(zhēng)到萬物皆可包成粽子，為了抓住消費(fèi)者的胃，粽子的口味越來越“卷”。

今年，盒馬超市推出奶酪、芋泥、椰蓉、紫薯與糯米融合的創(chuàng)新粽子；星巴克結(jié)合濃縮烘焙咖啡豆和燕麥奶推出“萌檬咖星冰粽”，還有椰漿搭配荔枝果肉和泰國(guó)椰肉的“給荔椰星冰粽”；五芳齋則以養(yǎng)生為IP推出的輕養(yǎng)系列粽子、大黃米系列粽子、植物肉粽等，還有冰粽系列，包含榴蓮、芒果、楊梅等多種果肉餡口味。

小粽子也能闖出大市場(chǎng)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，粽子相關(guān)企業(yè)5490余家；其中，2022年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)610余家，新增注冊(cè)企業(yè)增速13.2％。據(jù)五芳齋招股書，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至103億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為 7%，將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

在不斷增大的國(guó)內(nèi)粽子市場(chǎng)背后，是各個(gè)品牌日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)。一方面，五芳齋為代表的巨頭頻頻發(fā)力，占據(jù)了大部分市場(chǎng)；根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年五芳齋市場(chǎng)份額高達(dá)37％，遠(yuǎn)超其他品牌并穩(wěn)居第一。另一方面，近年來，中式烘焙食品品牌北京稻香村、錦華禮、知味觀等亦抓住粽子行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)，聚焦粽子賽道，積極開發(fā)新產(chǎn)品。此外，元祖食品、星巴克、奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也爭(zhēng)相入局。

不過，雖入局者眾多，但粽子市場(chǎng)還是以傳統(tǒng)品牌為主導(dǎo)，老字號(hào)品牌更具品牌優(yōu)勢(shì)。天眼查研究院認(rèn)為，縱觀新消費(fèi)趨勢(shì)，粽子迎來百億市場(chǎng)指日可待，但目前行業(yè)賽道擁擠，新品牌、新產(chǎn)品、新口味百花齊放卻也是曇花一現(xiàn)。（思維財(cái)經(jīng)出品）■

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