關(guān)于餐廳收押金防止浪費(fèi)的知識(shí)大家了解嗎？以下就是小編整理的關(guān)于餐廳收押金防止浪費(fèi)的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來(lái)了解下吧！

【資料圖】

近日餐廳收押金防止浪費(fèi)登錄了熱搜，也是在網(wǎng)上引起了網(wǎng)友們的關(guān)注，那么很多小伙伴可能還不清楚具體的情況如何，小編也是在網(wǎng)上查閱了一些信息，那么接下來(lái)就分享給大家來(lái)了解下餐廳收押金防止浪費(fèi)具體的情況吧

南京餐廳收押金防止浪費(fèi)

8月12日，央視新聞報(bào)道，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9人中就有1人挨餓。現(xiàn)在有些所謂大胃王吃播秀，更是浪費(fèi)嚴(yán)重，有的甚至吃了再把食物吐掉……珍惜糧食，拒絕浪費(fèi)!

為響應(yīng)號(hào)召，當(dāng)天，南京有部分自助餐廳出新招，推出“押金制”，浪費(fèi)食材超200克押金不退。

據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，在南京一家自助餐廳，除餐費(fèi)外，餐廳還會(huì)額外收取每桌100元的押金。該店賬單在抬頭上印有“光盤行動(dòng)，節(jié)儉惜福”的標(biāo)語(yǔ)，并將賬單命名為“環(huán)保押金及結(jié)賬單”。在商家賬單下方，還標(biāo)有“浪費(fèi)不超200g/桌，請(qǐng)向現(xiàn)場(chǎng)工作人員確認(rèn)，辦理退押金!”字樣。

另外，在一家海鮮自助餐廳，除了押金單，該店在前臺(tái)放置了“光盤標(biāo)準(zhǔn)”小卡片，店內(nèi)每張餐桌上還擺放著印有“光盤行動(dòng)”的臺(tái)卡。在“光盤標(biāo)準(zhǔn)”小卡片上，印有“拒絕浪費(fèi)”字樣，卡片上對(duì)浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明：每桌浪費(fèi)食材150g，加收30元/位;每桌浪費(fèi)食材300g，加收60元/位。

相關(guān)餐廳的措施

自助餐廳浪費(fèi)食材超過(guò)200克，押金不退

在自助餐廳，浪費(fèi)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。現(xiàn)代快報(bào)記者探訪南京一些自助餐廳發(fā)現(xiàn)，有的餐廳推出了“押金制”來(lái)避免浪費(fèi)。8月12日下午1點(diǎn)，東方福來(lái)德商場(chǎng)4樓的一家海鮮自助餐廳。正值用餐高峰，除餐費(fèi)外，餐廳會(huì)額外收取每桌100元的押金，“客人用完餐，服務(wù)員在收臺(tái)的同時(shí)，會(huì)對(duì)浪費(fèi)情況進(jìn)行檢查。如果浪費(fèi)情況太嚴(yán)重，押金是不會(huì)退還的。”

該店的賬單在抬頭處印有“光盤行動(dòng)，節(jié)儉惜福”的標(biāo)語(yǔ)，賬單下方還標(biāo)有“浪費(fèi)不超200g/桌，請(qǐng)向現(xiàn)場(chǎng)工作人員確認(rèn)，辦理退押金”字樣。客人用完餐，需服務(wù)員在結(jié)賬單上進(jìn)行“光盤確認(rèn)”簽字后，才會(huì)把押金退還顧客，這樣能夠很大限度避免浪費(fèi)。“兩年前店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，去年我們實(shí)行押金制后，情況好了很多，90%的顧客都能吃完。”

除文字提示外，工作人員在客人用餐中也會(huì)提醒“勤拿少取”，避免浪費(fèi)。“有了這些提醒，80%-90%的客人都能做到取多少吃多少，但也有一些客人取太多吃不完，就把食物都倒進(jìn)鍋里。像這種惡意浪費(fèi)的客人，我們一定會(huì)扣押金的。”據(jù)店長(zhǎng)李香介紹，7月中旬，餐廳就遇到了一桌惡意浪費(fèi)的客人，被服務(wù)員發(fā)現(xiàn)后，押金沒(méi)有退還。

客人點(diǎn)餐時(shí)，根據(jù)人數(shù)推薦菜品

在新街口金鷹商場(chǎng)6樓的一家中餐廳，入門處就貼有“光盤行動(dòng)”的提示標(biāo)志，店內(nèi)還貼有“光盤行動(dòng)”的海報(bào)。一對(duì)夫妻剛剛用餐結(jié)束，記者看到，餐桌上他們點(diǎn)的三份菜品基本吃完。“我們店的光盤行動(dòng)一直做得很不錯(cuò)。在客人點(diǎn)餐時(shí)，我們就會(huì)根據(jù)用餐人數(shù)推薦菜品。比如兩個(gè)人，我們一般會(huì)推薦3個(gè)菜，不夠再點(diǎn)。”該店工作人員介紹，今年五月開(kāi)始，他們還推出了“小份菜”服務(wù)，很受年輕人的歡迎。

在新街口另一家餐廳，服務(wù)員詢問(wèn)了客人用餐人數(shù)為三人后，推薦了三菜一湯。“我們一般都會(huì)提醒顧客夠吃就好，不夠再點(diǎn)，這樣可以杜絕浪費(fèi)。”服務(wù)員表示，大部分客人都不會(huì)點(diǎn)太多，即使吃不完，也會(huì)打包。

武漢光盤行動(dòng)，十個(gè)人進(jìn)餐先點(diǎn)9人菜

武漢餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)11日發(fā)出倡議書，提出六項(xiàng)倡議，其中包括：①推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品;②針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節(jié)約前提下，滿足消費(fèi)者品種多樣化的需求;③每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒，對(duì)萬(wàn)一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務(wù)。

北京餐廳推廣“光盤行動(dòng)”，廚余垃圾減少四分之一

在同春園、鼓樓馬凱餐廳等門店看到，為了避免浪費(fèi)，這些餐廳都推出了小盤菜。

“我們店2018年重新開(kāi)業(yè)后，就一直推小盤菜。”鼓樓馬凱餐廳經(jīng)理呂永杰說(shuō)，“9寸的大盤菜，換成7寸的小盤菜，價(jià)格降低三分之一，用餐消費(fèi)的門檻低了，附近居民來(lái)吃飯的也越來(lái)越多。”

北京餐廳推廣“光盤行動(dòng)”，廚余垃圾減少四分之一

呂永杰說(shuō)，像東安子雞、剁椒魚頭這些菜，小盤菜賣得都挺好。如果顧客比較多，也可以向餐廳要求上大份。而且，推廣“光盤行動(dòng)”后，餐廳廚余垃圾明顯減少，“以前我們一天要收兩桶半垃圾，一桶80斤，差不多200斤左右。現(xiàn)在一天不到兩桶，大約減少了四分之一。”

擴(kuò)展消息：“景區(qū)餐館如何落實(shí)“光盤行動(dòng)””

“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，自古以來(lái)，敬天惜糧，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，然而，隨著物質(zhì)生活逐漸富裕，不可取的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。8月12日中午，記者實(shí)地走訪了江蘇多地的飯店，看看厲行節(jié)約的光盤行動(dòng)執(zhí)行地怎么樣。

【家常餐館節(jié)約意識(shí)普遍較高】

中午12點(diǎn)，記者走訪了位于南京市浦口區(qū)珠海路上的多家家常餐館，此時(shí)正是就餐高峰，從餐桌上的上菜數(shù)量上看，大家基本上做到了量力而行，能吃多少，就點(diǎn)多少。一般兩個(gè)人吃飯，點(diǎn)上兩個(gè)菜一個(gè)湯就夠了。

老板告訴記者，作為家常菜館，本身就是工薪消費(fèi)，客人節(jié)約意識(shí)都比較高，從剩菜的量上就可以看出來(lái)。剛才那一桌客人4個(gè)人就點(diǎn)了4個(gè)菜，吃得蠻干凈的，剩得不多。老板還說(shuō)，客人吃完之后，服務(wù)員如果發(fā)現(xiàn)剩得比較多的話，會(huì)提醒顧客，免費(fèi)打包。

老板告訴記者，此前他們?cè)诖筇脙?nèi)都張貼了光盤行動(dòng)的宣傳畫，最近剛剛裝修，接下來(lái)會(huì)加大光盤行動(dòng)的宣傳力度。

記者隨后來(lái)到了位于新街口艾尚天地的星倫多海鮮自助餐廳。正值暑假，有不少家長(zhǎng)帶著孩子前來(lái)用餐。記者發(fā)現(xiàn)，大部分的市民們?nèi)〔蜁r(shí)都不會(huì)過(guò)量，離店客人的餐桌上也幾乎沒(méi)有剩菜。一對(duì)老年夫婦拿了一盒冰淇淋分享食用。老人說(shuō)，吃多少拿多少，不能浪費(fèi)。

【外地游客打包不便 景區(qū)餐館有倒菜】

在徐州，記者一行四人來(lái)到一家餐館，根據(jù)葷素搭配，點(diǎn)了4個(gè)菜，卻被服務(wù)員提醒還不夠，隨后又加了一個(gè)菜。

上菜之后，記者注意到，每個(gè)菜的分量還挺大，4個(gè)菜其實(shí)已經(jīng)足夠，5個(gè)菜就顯得稍微多了一些。而在常州嬉戲谷樂(lè)園附近的餐館，服務(wù)員告訴記者，客人大多是來(lái)旅游的，且大多數(shù)是外地人，出門在外打包也不方便，所以一般情況下，吃不完就只好倒掉了。

出去旅游，盡量吃得好一點(diǎn)，可能大多數(shù)游客都有這樣的心理，但是好歸好，還是要注意量力而行，能吃多少點(diǎn)多少，省下來(lái)的錢說(shuō)不定可以多玩幾個(gè)景點(diǎn)。

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