烘焙行業正在經歷一場“健康革命”。5月19日，第27屆中國國際焙烤展在上海拉開帷幕。作為全球烘焙行業的風向標，越來越多的參展企業開始聚焦健康養生。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點，以及創新融合傳統與現代的藥食同源中式烘焙等產品日益受到消費者歡迎，已經成為行業共識。

  在“中國國際焙烤展創新產品”評選活動中，蘇州稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”研發推出的高蛋白魔芋脆餅獲得“創新產品獎”。據了解，蘇州稻香村近年來不斷加大健康食品的研發投入，打造總糖含量低于5%的低糖糕餅，在不影響口感的前提下，有效解決肥胖或超重人群以及健身人群面臨的飲食熱量攝入控制難的問題，致力于實現健康與美味的并存。

  據介紹，蘇州稻香村在2023年開始聚焦“國潮+健康”產品理念，提前做好市場布局。作為創立兩個半世紀的“中華老字號”，在市場不斷“卷價格”的時候，率先開始“卷健康”。

  新國潮文化覺醒

  蘇州稻香村集團副總經理、營銷中心總經理周立源曾表示，蘇州稻香村在保留傳統經典糕點的同時，一直在思考如何將民族文化中的經典元素與傳統糕點相結合，打造符合當下年輕群體消費需求的新國潮產品。

  據了解，蘇州稻香村積極探索國潮發展之路，通過打造國潮糕餅，不斷推動傳統糕點的設計進化。碧螺春茶酥、牡丹鮮花餅、“花酥”等一系列新中式糕點，巧妙融合中國傳統的茶、花文化元素，讓傳統糕點更好地實現年輕化表達。

  此外，蘇州稻香村還積極與《黑神話：悟空》、壽仙谷、王者榮耀、中國航天、功夫熊貓等100多個品牌IP進行跨界聯名，不斷推動老字號國潮化與年輕化。

  低糖健康本質

  如今，消費者越來越注重食品本身的配料結構，健康食品的需求愈發強烈。在糕點行業，低糖低脂的健康食品已經成為主要研發方向。

  此次“福吉佳”獲獎的高蛋白魔芋脆餅，主打減脂減糖、清潔配料，每100克含糖量低于5%，并含有30.4g高蛋白及6.5g膳食纖維，控糖控熱的特點更好地讓人們縱享低糖。

  業內人士認為，在不影響口感的同時，能夠將糕點總含糖量控制在5%以下，有效解決糖分熱量的攝入，實現健康與美味的平衡，是糕點未來的發展方向，而開發適應健康生活的低碳水化合物的美味健康烘焙食品，將是實現健康與美味共存的技術關鍵點和主要創新點。

  降糖降脂的同時，蘇州稻香村融合“藥食同源”理念，今年通過與中華老字號壽仙谷聯名推出山珍糕，研發陳皮牡丹酥，推出陳皮牡丹山藥、陳皮桂花山楂、黃精鮮肉、山藥鮮肉等四種新口味粽子，讓“健康稻香村”品牌形象更加深入人心。

  如今，蘇州稻香村通過成立健康烘焙實驗室，圍繞健康產業創新技術，堅持健康理念，持續滿足消費者的健康美味需求，讓人們吃糕點無負擔。

  隨著新國潮消費環境和健康飲食理念的不斷成熟，以蘇州稻香村為代表的中式糕點產業，正在通過科技、綠色、健康、文化等各方面的不斷融合，實現老字號的全面煥新。

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