“我今早買的雞心黃皮個頭較大、清甜多汁，賣果阿姨說今年果園的黃皮大豐收，她近期每天都摘出來賣，今天賣14元(人民幣，下同)一公斤。”近日，廣東僑鄉臺山市市民李嬌儀透露，吃黃皮可消暑生津、消食健胃，她從小就喜歡吃。黃皮作為嶺南佳果之一，眼下正是產銷兩旺的季節。

據介紹，在清光緒十九年(1893年)《新寧縣志》卷八《輿地略下·果品》就有“黃皮”的記載。如今，黃皮樹因其全身都是寶，在臺山被廣為種植?！侗静菥V目》記載：黃皮“化痰止咳”。果皮可“除痰濁、理氣”，果核可“行氣止痛、解毒散結”，葉可“解表散熱、行氣化痰、利尿、解毒”，根可“行氣止痛”。

7月6日，廣東臺山市，市民在臺城街道白水市場選購當地出產的黃皮。李曉春 攝

“今年從6月下旬開始選摘黃皮，喜歡酸甜口感的顧客，有的很早就下單訂購了。目前果園里的黃皮基本上都熟了，有興趣的顧客可入園采摘，雞心黃皮每公斤15元，冰糖黃皮每公斤14元，黑珍珠黃皮每公斤8元，土黃皮每公斤7元。”臺山臺城街道桂水村小鮮農場負責人余偉洪表示，對于臺城市區內下單的顧客，他可以安排送貨上門。近期也有些外地熟客要求將雞心黃皮一粒粒剪好裝盒打包，然后通過順豐快遞寄給她們。

7月5日，在臺山四九鎮一家果園，一串串熟透的黃皮果掛滿枝頭，果皮在陽光的照射下，顯露出金燦燦的光澤，遠遠望去，令人垂涎欲滴。果農忙著摘果、挑揀、打包等工序，一箱箱剛打包好的黃皮果，迅速被送去臺城街道批售。

7　月 5　日，廣東臺山市四九鎮，李悅儀在果園采摘第一批成熟的雞心黃皮。李曉春 攝

“想要本地黃皮，上午來就有，外地黃皮一般下午到貨。比如這款雞心黃皮、冰糖黃皮，一箱重約23公斤，每天批售量有五六十箱。無核黃皮，估計一兩周后才上市。目前黃皮市場批售價每公斤在6元至10元之間，特別靚的可批至12元左右。”7月5日，臺山臺城街道城西水果批發市場一檔主介紹說，黃皮在當地廣受青睞，近期批售的除了本地貨之外，還有來自茂名、海南、郁南等地的鮮果。

“特靚的本地雞心黃皮，新鮮到貨！這批果的果形好、皮色靚，很新鮮！想吃的朋友趕緊下單，現在可以安排送貨！”臺山臺城街道一帆水果店老板娘陳鳳媚將剛到貨的黃皮拍成小視頻招攬顧客時說，該店近期每天精選的雞心黃皮供不應求，有時還要臨時補貨才能滿足顧客的需求。

“若你想吃土黃皮，建議去臺城各大市場周邊買，這段時間很多村民將自家的老樹黃皮果摘出來擺賣，價格實惠，可以試吃，每公斤在5元至8元之間。”臺山市民劉富強透露，老樹土黃皮比較容易甄別，其有果穗短、果粒偏小等特點，但勝在皮色好、果味濃、酸甜度好。

“俗話說‘黃皮樹鷯哥——唔熟唔食’。同一串果，成熟度未必一致，我們要學鷯哥專挑熟的吃，剩下的可經燙洗、加鹽、入罐保存，在時間的消逝中腌制成臺山家喻戶曉的‘黃皮咸’。用其沖水喝，有化痰鎮咳的作用。”臺山市民李曼紅說，黃皮成熟時恰逢當地春季花生收成，部分村民喜歡摘些新鮮黃皮葉和帶殼花生一起煲熟，可攤涼后吃或曬干后再吃，多吃也不易上火且帶有一縷黃皮葉獨有的清香。有市民趁機制作些黃皮干，作為零食；也有用黃皮鮮果烹湯……這些熟悉的家鄉味，容易勾勒起部分海外臺山人的回憶。

關鍵詞：