?專家不建議多用空氣炸鍋咋回事

專家不建議多用空氣炸鍋，現(xiàn)在很多人做菜都講究少油少鹽。于是，空氣炸鍋成了很多人心目中“好吃不胖”的神器之一。不過最近有人質(zhì)疑了。空氣炸鍋做出來的食物真的更健康嗎?有什么潛在的危害嗎?

空氣炸鍋原理：高溫?zé)犸L(fēng)鎖住水分，使口感香脆。泡椒雞翅，土豆，五花肉不需要在鍋里加熱。把它們放在空氣油炸鍋里，然后等半個小時。零基礎(chǔ)做菜的人，也能收獲滿滿一盤美食。這也是空氣炸鍋受到很多人青睞的原因。據(jù)專家介紹，空氣炸鍋的工作原理是通過快速循環(huán)的熱空氣來制作食物。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅說：“在一個封閉的鍋里，熱空氣使食物表面形成酥脆的表面，里面的水被鎖住了。另外還有紅外線輻射使其內(nèi)部成熟，所以吃起來又香又脆。”許多市民表示，與傳統(tǒng)油炸食品相比，空氣炸鍋制作的食品含油量更少，口感更好。

但是無油不等于身體好，長期攝入不足，易誘發(fā)疾病，營養(yǎng)學(xué)家指出，如果食物中含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，在高溫處理時會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害物質(zhì)，也是目前被評估為可能對人體致癌的物質(zhì)。同時，空氣炸鍋只能減少多余的油，而不能減少食物本身所含的油。

什么是空氣炸鍋?

空氣炸鍋是使用高速空氣循環(huán)技術(shù)，將快速循環(huán)熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路結(jié)合，從而使烹飪達到油炸食物的效果和口感。通俗點說就是加熱時候會在鍋體內(nèi)產(chǎn)生高溫的熱風(fēng)而使食物表面形成酥脆的表層,鎖住食材內(nèi)部的水分，達到普通油炸食品又香又脆的口感。

空氣炸鍋有哪些優(yōu)勢存在?

1、空氣炸鍋優(yōu)點溫度控制，可讓您為食物預(yù)設(shè)最佳烹飪溫度高達200度。享用黃金色脆炸薯條、小吃、雞肉和肉類等所有食物均在適宜溫度下制作，以便獲得最佳效果!

2、空氣炸鍋優(yōu)點，不費油，制作1-2人份的食物很得心應(yīng)手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那么一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。

3、空氣炸鍋優(yōu)點循環(huán)技術(shù)，空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達80%的美味炸薯條!快速循環(huán)熱空氣和烤箱部件的獨特結(jié)合可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃、海鮮等。由于你只使用空氣煎炸，因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清潔，既安全又經(jīng)濟!

4、空氣炸鍋優(yōu)點占地小，如果家里廚房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便于移動。

5、空氣炸鍋優(yōu)點清潔無憂，我們只要等空氣炸鍋涼掉以后，直接把里面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是用干凈的抹布擦一下就行了。比著其他的鍋具，空氣炸鍋清潔起來是不是方便很多?

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