【資料圖】

火雞里脊肉是隱藏在火雞胸肉下的嫩長(zhǎng)條白肉。因?yàn)檫@條肉條是火雞未充分利用的肌肉，所以它非常嫩，非常適合做食譜。對(duì)于雞肉，這些相同類型的里脊肉用于炸雞條。

火雞里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一份 33 克的火雞里脊含有 34 卡路里熱量和 1 克脂肪。由于與牛肉等較肥的肉類相比脂肪和卡路里含量低，火雞里脊肉是節(jié)食者的好食物。同樣的份量含有一克碳水化合物和六克蛋白質(zhì)。

最佳烹飪方法

由于火雞里脊的脂肪含量很低，如果烹飪不當(dāng)，它會(huì)很快變干。烹調(diào)火雞里脊肉的最佳方法是在烤架上用中高溫加熱或在 375 華氏度的烤箱中烘烤。出于安全原因，所有火雞都必須烹制到 165 華氏度。如果火雞里脊肉在此溫度下烹調(diào)，如果火雞在食品供應(yīng)鏈中處理不當(dāng)，您就有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

烤火雞里脊肉

烹飪火雞里脊肉最美味的方法之一是用干擦，然后在熱烤架上烤。大蒜粉、洋蔥粉、干百里香、鼠尾草、粗鹽和新鮮胡椒粉各取一湯匙，放入小碗中混合。將這種混合物涂抹在火雞里脊上，然后用保鮮膜包裹或放入密封袋中，放入冰箱冷藏至少兩個(gè)小時(shí)（最好過(guò)夜）。用植物油或菜籽油擦拭烤架，然后以中高溫預(yù)熱戶外烤架。將調(diào)味火雞放在烤架上，每面烤五分鐘。用肉類溫度計(jì)檢查溫度，確保溫度高達(dá) 165 華氏度。將火雞從烤架上取下，靜置五分鐘，讓汁液重新融入肉中。

烤火雞里脊肉

將烤箱預(yù)熱至 375 華氏度。同時(shí)，用一湯匙鼠尾草、百里香、鹽和胡椒粉擦拭火雞里脊。用橄欖油潤(rùn)滑烤盤(pán)或烤盤(pán)。將火雞里脊放在烤盤(pán)上，然后放在烤箱中間。關(guān)上門(mén)，烤火雞 30 分鐘。出于安全原因，檢查溫度以確保它達(dá)到 165 華氏度。

鹽漬火雞里脊肉

在一個(gè)碗中，將四杯水與 1/4 杯鹽和 1/4 杯紅糖混合。加入一湯匙胡椒粉、蒜末和煙熏辣椒粉。將火雞里脊肉放入鹽水混合物中，讓鹽水給里脊肉調(diào)味至少兩個(gè)小時(shí)。這種鹽水可以在烹飪前使用長(zhǎng)達(dá) 6 小時(shí)，鹽水有助于保持瘦肉的水分以及低脂肪肉類的風(fēng)味。

咖喱火雞

混合一湯匙以下每種香料：姜黃、大蒜、香菜、黃咖喱粉和少許鹽和胡椒粉。將這種咖喱混合物涂在火雞里脊上，然后用中高溫在外面烤。每邊煮約五分鐘并檢查溫度以確保肉達(dá)到華氏 165 度。

關(guān)鍵詞： 充分利用 脂肪含量 高溫加熱 食品供應(yīng)