走進(jìn)山東省寧陽縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)寧家莊村的中心街上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到寧家莊村石磨香油第三代傳承人寧桂森正在專心致志地磨制香油，一股濃郁的芝麻香油味撲鼻而來，令人垂涎。

據(jù)了解，小磨香油的香醇濃厚來自于每一粒芝麻的精選和傳統(tǒng)工藝的錘煉，寧桂森堅(jiān)持沿用流傳二百多年的傳統(tǒng)制油技藝，即石磨磨油和“水代法”生產(chǎn)香油：首先將芝麻淘洗干凈、去除雜質(zhì)，再將芝麻倒進(jìn)鍋爐翻炒，接著用石磨將焦脆的芝麻研磨成醬坯，再向醬坯中倒入一定比例的開水，利用油水比重不同，將純凈的油脂代換出來，色香味俱全的“靈魂調(diào)味品”就新鮮出爐了。

寧桂森從父親手中接過接力棒已有二十多年，炒芝麻需要一個(gè)小時(shí)，磨漿需要兩個(gè)半小時(shí)，墩油需要四個(gè)小時(shí)，一整天下來，也只能出三十幾斤香油。雖然產(chǎn)量比機(jī)器壓榨的低，但是石磨香油會(huì)最大程度地保留芝麻的營養(yǎng)成分，香味要比機(jī)器壓榨的更加濃郁。

“我們村還有好多家石磨香油作坊，香油能賣到30多塊錢一瓶，麻醬能賣到20多塊錢一罐，每家差不多都這個(gè)價(jià)格，我們一年能凈賺個(gè)五六萬！”寧桂森說。

剛起步的時(shí)候，銷路打不開，用傳統(tǒng)做法磨香油產(chǎn)量不高，掙不了幾個(gè)錢。但寧桂森還是一心堅(jiān)持傳承，舍不得這門手藝失傳，最終以純正的品質(zhì)贏得了越來越多的回頭客，受到十里八鄉(xiāng)村民的喜愛和追捧，也是“這鄉(xiāng)有禮”直播間的銷售冠軍。

“家族做香油的技藝從老爺爺那一輩開始傳到我父親這一代已經(jīng)是第三代了，我要把它保護(hù)好，再傳承給我兒子。”女兒寧秋實(shí)說到。二十多年來，寧桂森始終將工匠精神、誠實(shí)守信貫穿于傳統(tǒng)石磨香油技藝傳承，堅(jiān)持制作地道純正的小磨香油，這一瓶瓶小磨香油，是對(duì)傳統(tǒng)手工藝的傳承發(fā)展，更是鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化名片。

如今，還有無數(shù)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鄉(xiāng)村手藝人，活躍在鄉(xiāng)村振興的大舞臺(tái)上，他們以手為道、以心制物，在千錘百煉中訴說堅(jiān)守故事，將手工傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大、代代傳承。下一步，寧陽縣將持續(xù)為傳統(tǒng)手工藝傳承和發(fā)展保駕護(hù)航，做好“引進(jìn)來”和“走出去”的結(jié)合文章，依托電商平臺(tái)、文化旅游等讓傳統(tǒng)手工藝被更多人“看見”，讓“小手藝”變成“大產(chǎn)業(yè)”，為鄉(xiāng)村振興注入不竭動(dòng)力。

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