春節(jié)余味還未消散，“浪漫經(jīng)濟”再次升溫，多地餐飲消費持續(xù)受到提振。

美團數(shù)據(jù)顯示，在江浙滬、珠三角等地，不少餐廳2月14日當天座位提前兩周便已顯示“不可訂”或“已訂滿”。整體來看，截至2月13日，全國情人節(jié)主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長554%，提供相應套餐的商家門店數(shù)增長160%，這也折射出行業(yè)快速復蘇。

對此，證券時報·e公司記者也采訪了海底撈、呷哺呷哺、西貝等行業(yè)頭部獲悉，上述品牌部分餐廳在預定火爆的同時，也紛紛拋出主題套餐和節(jié)日活動，進一步拉動堂食消費。從行業(yè)角度看，近期餐飲上市公司“翻桌率”持續(xù)加快，這也折射出行業(yè)回暖步伐的提速。

(相關(guān)資料圖)

另一方面，隨著情人節(jié)以及春季的臨近，線上平臺的花卉消費也迎來了大幅增長，鮮花電商市場規(guī)模有望繼續(xù)擴大。

餐飲“翻桌率”加快

臨近情人節(jié)，港股上市的“火鍋雙雄”、中式連鎖餐飲品牌西貝等行業(yè)龍頭紛紛拋出主題套餐以及各種活動，進一步拉動堂食消費。

海底撈方面提供的數(shù)據(jù)顯示，餐廳近期情人節(jié)預訂數(shù)量在持續(xù)增長中，預測在情人節(jié)當天下午5點到6點，會迎來一個集中預訂高峰期。“海底撈北京西單店、上海淮海路店、成都陽光新業(yè)店、廣州麗影廣場店等，預訂電話甚至會遇到路線繁忙、占線的狀態(tài)。根據(jù)目前預訂情況，預測今年情人節(jié)海底撈門店訂單數(shù)量會較正常工作日有四成的增長。”

呷哺集團相關(guān)負責人告訴e公司記者，情人節(jié)期間，集團旗下呷哺呷哺、湊湊有料火鍋、燒肉品牌“趁燒”、茶米茶均推出情人節(jié)相關(guān)活動。其中，呷哺呷哺推出情人節(jié)甜蜜雙人餐，并推出“最強分貝挑戰(zhàn)賽”數(shù)字化游戲，游戲?qū)⒏鶕?jù)分貝大小贏取情人節(jié)相關(guān)禮券。

“從預定情況看，呷哺呷哺有非常多的會員通過社群渠道來定位置，我們的店長的企業(yè)微信可以一對一的服務會員。湊湊有料火鍋和歡樂燒肉在前一周就開始接受訂位，例如北京一些三里屯、藍色港灣門店情人節(jié)預定十分火爆。不想外出就餐的情侶也可以通過外賣平臺、小程序來預定我們‘呷哺外送情人節(jié)套餐’，有非常多的驚喜。”上述負責人告訴記者。

西貝方面告訴e公司記者，情人節(jié)期間，西貝全國數(shù)百家門店將推出送玫瑰花的相關(guān)活動。此外，6道新菜也將于2月14日當天同步登陸全國門店，推出“西貝甜蜜新品套餐”限量2萬張，含有2道新菜+3道招牌菜，再送1道新菜黃米流心卷。

值得一提的是，從餐飲行業(yè)角度看，今年以來不少餐飲上市公司“翻桌率”持續(xù)加快。

2月13日，國際投行摩根士丹利發(fā)布研報稱，中國重新開放及農(nóng)歷新年假期帶動客流量增加，令1月份內(nèi)地餐飲業(yè)表現(xiàn)明顯有所好轉(zhuǎn)，翻桌率回升，其中呷哺集團旗下品牌呷哺呷哺及湊湊火鍋同店銷售分別按年增長36%和3%，對比去年12月為下跌44%及55%，翻桌率周轉(zhuǎn)加快至2.3及2.2倍，對比去年1月是1.6及2.1倍。

九毛九及旗下太二酸菜魚的1月份同店收入則同比增長4%和6%，對比12月份分別下跌15%及32%，而海底撈1月份整體翻桌率則按年持平，對比去年12月為下跌25%；同店翻桌率亦持平。

二級市場方面，2月13日，A股餐飲板塊大漲超4%，其中西安飲食漲8.17%、金陵飯店漲6.4%。港資餐飲股也受到資金熱捧，其中呷哺呷哺大漲8.6%、海底撈和九毛九大漲近5%。不過，2月14日上午，餐飲板塊整體有所回調(diào)。

情人節(jié)堂食預定大增

北京的王先生發(fā)現(xiàn)最近外出就餐免不了要排隊。為了確保情人節(jié)當天求婚順利，他已經(jīng)提前預訂了女友心儀的餐廳，“特殊節(jié)日的約會更需要好的體驗”，商家也主動來電進行了確認并表示會隨餐贈送甜點、玫瑰花瓣裝飾。

實際上，為了追求情人節(jié)儀式感的確定性，不少消費者選擇提前預訂，確保當天規(guī)劃有序推進。

美團“訂座”數(shù)據(jù)，截至2月13日，“約會餐廳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長349%，已提前預訂情人節(jié)當天餐廳的訂單量同比去年大幅增長。其中，上海的預訂量全國第一，北京緊跟其后。增量上，深圳、成都、杭州、廣州、南京、無錫、寧波等城市增幅均超過120%，南方城市的“浪漫”更勝一籌。

與此同時，一些餐飲商家紛紛通過線上推出情人節(jié)主題專屬服務，結(jié)合露營、live house等元素打造新場景，為餐飲消費提振持續(xù)注入新活力。以廣州車陂/東圃商圈里的燃音樂餐吧為例，餐廳將美食與時下最流行的Live house相結(jié)合，一直是當?shù)啬贻p人約會打卡的好去處。

整體來看，餐飲堂食提前預定逐漸成為消費新趨勢。

美團數(shù)據(jù)顯示，截至2月13日，全國情人節(jié)主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長554%，提供相應套餐的商家門店數(shù)增長160%。不少餐廳負責人認為，開年后，消費提振步伐正在加速，通過線上平臺的合作，不斷豐富消費供給，進一步激發(fā)堂食消費活力的同時，門店也將把握更加多元的消費需求，從而獲得確定性的經(jīng)營回報。

鮮花電商迎來發(fā)展

值得一提的是，隨著情人節(jié)以及春季的臨近，零售和電商平臺上玫瑰花和各種生活用花的銷量也迎來大幅增長。

美團優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，2023年2月13日，玫瑰花銷量同比增長105%。而桃花、小蒼蘭、睡蓮、芍藥、小雛菊、紫羅蘭等“生活用花”2月銷量增幅均超過100%，浪漫的粉紫色系、白色系鮮花頗受年輕女性喜愛。

從2023年1月初開始，佛山市鮮花供應商譚先生帶著工人從早忙到晚。隨著玫瑰花、睡蓮、洋桔梗、紫羅蘭等多種類鮮花大量上市，他們從年宵花季節(jié)忙到情人節(jié)。

最忙時，譚先生經(jīng)常凌晨2點多起床，從花農(nóng)手中接過一箱箱鮮花，送入社區(qū)電商倉庫分揀打包，再裝上運輸車，送往國內(nèi)多個省份。運輸配備專業(yè)冷藏車，讓消費者收到生鮮商品時保持新鮮度。譚先生表示，“互聯(lián)網(wǎng)+鮮花”的銷售方式推動傳統(tǒng)鮮花零售進行改變。

另一方面，鮮花電商—花點時間近期鮮花預定也呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢。

該公司相關(guān)負責人告訴e公司記者，“2023年，花點時間在情人節(jié)時間節(jié)點上，預售同比增長了300%。作為一個經(jīng)營近8年的鮮花消費品牌，公司今年除了比較傳統(tǒng)的玫瑰之外，還推出了一系列跟花相關(guān)的新品，比如設計花束、情人節(jié)限定版香水等，都為情人節(jié)增加了浪漫的氣息，受到了消費者的歡迎。截至目前，花點時間累計1500萬用戶，售出近8億枝鮮花。”

在業(yè)內(nèi)看來，未來，鮮花電商市場規(guī)模有望繼續(xù)擴大成為共識。艾媒咨詢研究報告顯示，隨著電商和快遞行業(yè)便利化，不少消費者選擇在線上電商平臺選購鮮花，超六成受訪消費者認為鮮花電商的主要特點是方便。2021年中國鮮花電商市場規(guī)模為896.9億元，預計2023年達1279.1億元；昆明國際花卉拍賣交易中心(KIFA)近期預測，2023年情人節(jié)鮮花拍賣市場每天將拍出400萬至460萬支鮮花。

關(guān)鍵詞： 銷量大增